Petersilie

Die Petersilie ist nicht nur eines der bekanntesten Kräuter, sondern gehört auch zu den am häufigsten verwendeten Gewürzpflanzen in deutschen Küchen.

Sie kommt aus dem mediterranen Raum und ist heutzutage auf der ganzen Welt im Anbau.

Finden Sie in der folgenden Kulturanleitung für Petersilie das nötige Anbauwissen und viele weitere nützliche Informationen.

BLATTPETERSILIE VS. WURZELPETERSILIE

Durch verschiedene züchterische Arbeit sind verschiedene Petersiliensamen Sorten entstanden, die entweder besonders viel Laub oder eine besonders dicke Wurzel bilden. Man unterscheidet die Petersilie daher in Blattpetersilie und Wurzelpetersilie.

BLATTPETERSILIE

Hierunter fallen die beiden bekanntesten Typen:

Die Krause Petersilie besitzt dunkelgrüne, stark gekrauste oder rüschenartige Blätter. Sie ist wegen ihres Aussehens ideal zum Garnieren verschiedenster Speisen geeignet und lässt sich problemlos im Topf ziehen.
Die Blätter der Glatten Petersilie sind glänzend, dunkelgrün und tief eingeschnitten. Sie sind aromatischer als die der Krausen Petersilie und lassen sich frisch, gefroren oder getrocknet zum Würzen verwenden. Die Wurzeln der Pflanze eignen sich zum einen für Suppen, zum anderen als dekorative Beilage oder Garnitur, sofern sie zuvor in feine Streifen geschnitten und frittiert wurden.

WURZELPETERSILIE

Weniger bekannt als die Blattpetersilientypen ist die Wurzelpetersilie. Ihre Blätter ähneln stark denen der Glatten Petersilie und werden auch auf gleiche Weise verwendet. Was die Wurzelpetersilie aber maßgeblich ausmacht, sind ihre Wurzeln, die einer Steckrübe ähneln. Mit ihrem sellerieartigen Geschmack können sie als Gemüse verzehrt werden. Oft werden sie auch mit Pastinaken verwechselt. Ein einfaches Unterscheidungsmerkmal ist aber der Blattansatz: Bei der Pastinake ist er eingesenkt, während er bei der Wurzelpetersilie eine Wölbung darstellt.

Petersilie im eigenen Garten richtig anbauen

Petersilie ist eine zweijährige Pflanze. Sie wächst im ersten Jahr nur vegetativ, um genügend Energie für die Bildung der Blüten im zweiten Jahr zu sammeln. Zur Speicherung dieser Energie legt die Petersilie daher eine verdickte Wurzel an, ähnlich wie die Mohrrübe. Für den Petersilienanbau wird ein lockerer, nährstoff- und humusreicher Boden benötigt, der zudem lehmig ist und gut entwässert. Die Pflanze fühlt sich sowohl an sonnigen als auch halbschattigen Standorten wohl.

So geht's:

Petersiliensamen können problemlos zeitlich versetzt ausgesät werden. Sobald der Boden frostfrei ist, ist die Aussaat ins Freiland möglich. Wer eher aussäen möchte, etwa bereits zu Beginn des Frühjahrs, sollte die Samen unbedingt mit einer Plastikhaube schützen. Letztmöglicher Zeitpunkt für eine Aussaat ist Mitte Juni, unter einer Plastikhaube oder im Frühbeet spätestens im Herbst. Für eine erfolgreiche Aussaat sollten außerdem die folgenden Punkte beachtet werden:

Keimprozess unterstützen: Der Petersilie wird nachgesagt, nur äußerst schwer und langsam zu keimen. Etwas Abhilfe schafft hier ein warmer, feuchter Boden, der während der Keimperiode keinesfalls austrocknen darf. Außerdem ist es immer einen Versuch wert, zur Beschleunigung der Keimung die Samen vor der Aussaat einige Stunden in lauwarmes Wasser zu legen.
Die richtige Aussaattiefe: Petersiliensamen sollten 1,5 cm tief gesät werden. Während viele andere Würzkräuter Lichtkeimer sind, handelt es sich bei der Petersilie nämlich um einen Dunkelkeimer.
Der richtige Reihenabstand: Ob die Samen in Gruppen, Reihen oder als Einfassung in die Erde gebracht werden, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Bei der Aussaat in Reihen sollte jedoch ein Abstand von 20 cm zwischen den Reihen eingehalten werden.
Petersilie in Töpfen kultivieren: Für den Anbau auf dem Fensterbrett oder Balkon sind gesunde, kräftige Pflanzen mit dunkelgrünen Blättern zu empfehlen. Dabei ist es wichtig, dass die Wurzeln nicht aus dem Topf herauswachsen. Die Aussaat für eine Topfkultur ist von Februar bis August problemlos möglich.

Obwohl die zweijährige Petersilie leicht überwintert werden kann, wird sie in der Regel als einjährige Pflanze betrachtet. Der Grund: Im zweiten Jahr treibt das bis zu 30 cm hoch wachsende Blattwerk kleine gelblich-grüne Blütendolden aus. Stehen diese im Juni bzw. Juli in Blüte, hat die Pflanze ihren Zenit überschritten und darf auch nicht mehr beerntet werden. Die Erntezeiträume erstrecken sich somit von März bis Oktober im ersten und von März bis Juni bzw. Juli im zweiten Jahr.

Um auch im Winter und damit ganzjährig frische Petersilie ernten zu können, genügt es in milden Regionen, die Pflanzen abzudecken. Andernfalls müssen die Triebe im Herbst auf 3 bis 4 cm gekürzt, die Pflanzen ausgegraben und in einen Topf eingepflanzt werden, der dann zum Beispiel auf der Fensterbank Platz findet.

Petersilie sollte immer frisch geerntet in der Küche zum Würzen verwendet werden. Es empfiehlt sich daher, nur so viel zu pflücken, wie tatsächlich benötigt wird.

KULTURKOMPAKT: ALLE WICHTIGEN KULTURHINWEISE FÜR PETERSILIE IM ÜBERBLICK

Petersilie in der Küche

Frische Petersilienblätter sind reich an Vitamin C und in der Küche ideal zum Würzen geeignet. Mitgekocht sollten sie nicht werden, da sie sonst ihr Aroma verlieren. Der beste Zeitpunkt zum Würzen ist deshalb am Ende der Kochzeit. Petersilie wird entweder über das Gericht gestreut oder eingerührt. Sie eignet sich bestens zur Verarbeitung in Pesto, kalten Saucen oder Kräuterquark.

Als Heilkraut wird Petersilie eine blutreinigende Wirkung nachgesagt. Bei innerlicher Anwendung soll sie hautklärend wirken und einen zarten Teint fördern. Auch die äußerliche Anwendung in Form von Dampfbädern und Kompressen mit getrockneter Petersilie ist möglich. Sie soll gut für unreine und fettige Haut sein. Während Augenkompressen bei brennenden Augen wohltuend wirken können, soll das Kauen frischer Petersilienblätter bei Mundgeruch helfen.

Entdecken Sie unser Petersiliensortiment

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Gigante di Napoli

Besonders wüchsig und folglich ertragreich präsentiert sich die Petersilie 'Gigante di Napoli' aus dem Profi-Line-Programm von Kiepenkerl. Bei dieser Sorte handelt es sich um eine glattblättrige Blattpetersilie, die äußerst aromatisch schmeckt. Sie eignet sich beispielsweise ausgezeichnet, um italienische Gerichte schmackhaft zu verfeinern.Die zweijährige Pflanze ist widerstandsfähig gegen Blattkrankheiten und winterhart, kann aber im Freien nur bis November geerntet werden. Wird sie jedoch ausgraben und in einen Topf verpflanzt, der dann auf die Fensterbank im Haus gestellt wird, ist eine ganzjährige Ernte möglich.

2,49 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Grandeur® (Moskrul 2), Saatband

Einfach auslegen, gießen und wachsen lassen: Dank des Saatbandes ist die Anzucht der Petersilie 'Grandeur® (Moskrul 2)' aus dem Profi-Line-Sortiment denkbar einfach. Auch im weiteren Kulturverlauf vereinfacht der Einsatz des Saatbandes die Pflege, da die Pflanzen weder pikiert noch vereinzelt werden müssen. 'Grandeur® (Moskrul 2)' ist eine sehr aromatische Züchtung mit dicht gekrausten, dunkelgrünen Blättern und kräftigen Blattstielen. Fleisch- und Fischgerichte, Eierspeisen, Salate, Suppen oder Quark lassen sich mit ihr vortrefflich würzen.An sonnigen oder halbschattigen Plätzen wächst diese Petersiliensorte zuverlässig, verträgt aber keine Staunässe. Trotz guter Winterhärte können Sie 'Grandeur® (Moskrul 2)' vor dem Winter ausgraben und in Töpfe setzen, um sie ins Haus zu holen. Auf diese Weise ist eine Ernte während des Winters möglich, andernfalls beschränkt sich der Erntezeitraum auf die Monate April bis November.

2,99 €*

Inhalt: 5 Meter (0,60 €* / 1 Meter)

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Grandeur® (Moskrul 2)

Die Petersilie 'Grandeur® (Moskrul 2)' aus dem Profi-Line-Sortiment von Kiepenkerl ist eine besonders aromatische Züchtung mit kräftigem Wuchs und guter Winterhärte. Die Pflanzen bringen viele dicht gefüllte, schwere Blattstiele hervor, die von April bis November geerntet werden können. Werden die Pflanzen für die Wintertreiberei im Haus ausgegraben und in Töpfe umgesetzt, sind auch 2 bis 3 Schnitte während der kalten Jahreszeit möglich.'Grandeur® (Moskrul 2)' kommt mit jedem sonnigen oder halbschattigen Standort gut zurecht und mag lockere, nährstoffreiche Böden. Staunässe sollte allerdings vermieden werden.

2,49 €*

Inhalt: 1 Portion

Bio

Kiepenkerl Profi-Line

BIO Petersiliensamen, glatt

Petersilie 'Gigante di Napoli' zählt zu den beliebtesten Würzkräutern. Sie wächst gut in Gesellschaft von Tomaten, Gurken und Zucchini. Die Blätter sind groß, glatt und sehr aromatisch. Sie sind sind reich an Vitamin C und wachsen immer wieder nach. Diese Petersilie ist besonders wüchsig und widerstandsfähig gegen Blattkrankheiten.

3,49 €*

Inhalt: 1 Portion

Bio

Kiepenkerl Profi-Line

BIO Petersiliensamen, kraus

Bei der krausen BIO-Petersilie 'Grüne Perle' handelt es sich um eine Petersiliensorte aus dem Kiepenkerl Profi-Line-Programm vom Typ "Mooskrause 2". Die dicht gekrausten Blätter sind von frisch dunkelgrüner Farbe und enthalten jede Menge Aroma, was sie zu einem idealen Würzkraut für alle möglichen Speisen und Gerichte macht.Ob im Freiland oder im Topf oder Kasten: Das Saatgut in BIO-Qualität kann von April bis August ausgebracht werden und keimt an sonnigen bis halbschattigen Stellen mit lockerer, nährstoffreicher Erde besonders gut. Die robusten Pflanzen werden ca. 20 bis 30 cm hoch und können ganzjährig geerntet werden.

2,99 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl

Petersiliensamen Moskrul 2

Ausgesät in der Zeit von März bis Juni ergeben die Petersiliensamen 'Moskrul 2' von Juni bis September gesunde Petersilienblätter, die frisch geschnitten vielen Gerichten eine tolle Würze verleihen. Kleingehackt wird die Sorte gerne für Kräutermischungen genutzt. Aber auch klassisch zum Würzen von Kartoffelgerichten, Gemüse- und Eierspeisen, Käse und Salaten eignet sich 'Moskrul 2' sehr gut. Ebenfalls findet die Sorte gerne Verwendung als Verzierung jeglicher Art, so zum Beispiel von Fleisch- und Gemüseplatten.Die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine machen die Blätter zu einem gesunden Würzkraut. Zur Haltbarmachung kann die Petersilie 'Moskrul 2' eingefroren werden.

1,19 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl

Wurzelpetersiliensamen Halblange

Die halblange Wurzelpetersilie ist eine ertragreiche Pflanze, die weiße, glatte, lange und dicke Wurzeln hervorbringt. Mit ihrem intensiv würzigen Aroma wird durch die Zugabe von Petersilienwurzel jede Suppe aufgewertet. Die gesunde Wurzelpetersilie können Sie frisch geerntet verarbeiten, aber auch durch Trocknen haltbar machen. Generell ist diese Sorte gut lagerfähig. Die Wurzeln halten sich im Kühlschrank im Plastikbeutel oder im frostfreien, kühlen Keller mehrere Monate lang. Alternativ können Sie die Wurzeln für eine lange Lagerung in Kisten mit feuchtem Sand schichten. Zusätzlich sind die dunkelgrünen Blätter essbar. Ernten Sie diese den Sommer über und verwenden sie sie wie Petersilie.Die Aussaat der Petersiliensamen sollte im Zeitraum von März bis Juni erfolgen. Wählen Sie einen sonnigen bis halbschattigen Platz in Ihrem Garten. Je nach Aussaat sind die Petersilienwurzel dann ab Juni erntereif.

1,19 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Laura

Eine exzellente Qualität zeichnet die Petersilie 'Laura' vom Typ "Einfache Schnitt" aus. Bei dieser Profi-Line-Sorte handelt es sich um die Nachfolgezüchtung der beliebten 'Rialto'. Die wüchsigen Pflanzen erreichen eine Höhe 30 bis 40 cm und entwickeln viele glatte Blätter, die nach dem Schnitt schnell wieder nachwachsen und im Vergleich zu krausen Sorten geschmacklich noch intensiver sind. Sie können im Zeitraum von Mai bis November geerntet werden.'Laura' wächst nicht nur im Freiland hervorragend, sondern auch in Hochbeeten, Balkonkästen und Kübeln. Ein warmer und sonniger bis halbschattiger Standort sind für eine reibungslose Kultur ideal. Staunässe ist unbedingt zu vermeiden. Aufgrund guter natürlicher Widerstandsfähigkeiten ist diese Sorte zum Beispiel resistent gegen den Falschen Mehltau.

2,49 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Wurzelpetersiliensamen Konika

Die Wurzelpetersilie 'Konika' ist ein klassisches Würzkraut der deutschen und europäischen Küche. Insbesondere als Suppenkraut findet es Verwendung, welches beim Mitkochen vielen Gerichten dank seines süß-würzigen Aromas einen prägnanten Geschmack verleiht. Die fleischigen, cremeweißen, festen Wurzeln laufen konisch zu und werden ca. 12 bis 15 cm lang. Ihnen wird eine appetit- und verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt. Ebenfalls essbar und würzig im Geschmack sind die Blätter der Wurzelpetersilie.Bei 'Konika' handelt es sich um eine traditionsreiche Sorte aus dem Regional-historischen Programm von Kiepenkerl. Die Pflanze ist sehr genügsam und braucht zum Gedeihen lediglich einen sonnigen Platz und tiefgründige, lockere Erde.

1,99 €*

Inhalt: 1 Portion

Mehr erfahren

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Afrodite, Saatscheibe

Bei dieser Sorte handelt es sich um eine besonders würzige Aromapetersilie. Sie kann ganzjährig in Töpfen und Kästen auf der Fensterbank, der Terrasse oder dem Balkon ausgesät werden. Dies geschieht schnell und einfach per Saatscheiben. Auf diesen ist das hoch keimfähige Saatgut fixiert, sodass die Pflanzen im richtigen Abstand zueinander auflaufen. Vereinzeln, Pikieren oder Umpflanzen sind damit nicht notwendig!In Gefäßen wächst 'Afrodite' das ganze Jahr über bevorzugt an hellen und warmen Standorten. Mit der Ernte kann ca. 12 bis 15 Wochen nach der Aussaat begonnen werden. Du dunkelgrünen Blätter und kräftigen Stiele geben bei der Verwendung in der Küche vielen verschiedenen Gerichten eine ganz besonders schmackhafte Note.

2,99 €*

Inhalt: 5 Stück (0,60 €* / 1 Stück)

Kiepenkerl

Petersiliensamen Einfache Schnitt 3

Mit den Petersiliensamen 'Einfache Schnitt 3' zaubern Sie frisches Grün in Ihr Kräuterbeet. Wird diese Sorte an einem sonnigen bis halbschattigen Platz im Garten ausgesät, dann gedeiht die Schnittpetersilie schon bald problemlos. 'Einfache Schnitt 3' ist ideal geeignet, um daraus Kräutermischungen zu erstellen. Auch für Verzierung jeglicher Art wird die Sorte gerne und viel verwendet. Zum Kochen und Würzen kann die Schnittpetersilie kleingehackt werden. Sie verleiht Kartoffeln, Salaten, Eierspeisen, Gemüse, Fleisch und Käse eine aromatische Note. Doch sie schmeckt nicht nur gut, sondern ist durch die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine auch sehr gesund.Wenn nach dem Kochen noch frisches Grün übrig bleibt, so kann der Überschuss durch Einfrieren haltbar gemacht werden. Der Petersilie wird eine schleimlösende, harntreibende, verdauungsfördernde und Blähungen lindernde Wirkung nachgesagt.

1,19 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Grandeur®, PowerSaat

Ertragreiche, sehr aromatische Sorte, die sich durch feine gekrauste, dunkelgrüne Blätter und einer guten Haltbarkeit nach dem Schnitt auszeichnet. Die Petersilie 'Darki' ist reich an Vitaminen und Mineralien. Durch ihr feines Aroma eignet sich die Petersilie zur Verfeinerung von Salaten, Suppen, Saucen und findet eine besondere Verwendung bei Kartoffel- und Gemüsegerichten. Auch beim Einfrieren behält sie ihr starkes Aroma. Für Beete und Gefäße geeignet.Neben einer guten Bewässerung fördert die stetige Auflockerung des Bodens das Wachstum, Staunässe sollte unbedingt vermieden werden. Durch die Saatgutumhüllung ist eine Aussaat direkt auf den richtigen Abstand gut möglich.

2,99 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Laura, PowerSaat

Eine exzellente Qualität im Typ "Einfache Schnitt" bringt die Sorte 'Laura' mit sich. Die wüchsigen, kräftig wachsenden Pflanzen werden 30 - 40 cm hoch und bringen einen hohen Ertrag, sowohl in Beeten und Hochbeeten, als auch in Balkonkästen und Kübeln. Die aufrecht wachsenden Pflanzen wachsen nach dem Schnitt schnell nach, sodass mehrmals geerntet werden kann. Das Aroma von glatter Petersilie ist intensiver als bei krausen Sorten. 'Laura' ist resistent gegen Falschen Mehltau.Petersilie ist nicht kälteempfindlich und kann schon ab April im Freiland ausgesät werden. Durch die Saatgutumhüllung ist eine Aussaat direkt auf den richtigen Abstand gut möglich. Die Pflanzen können bereits ab März in Töpfen im Haus vorgezogen werden. Bei der Ernte sollten immer nur die äußeren Blätter entfernt werden. Ein Kahlschnitt lässt die Pflanzen vorzeitig blühen, sodass nicht weiter geerntet werden kann.

2,99 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Petersiliensamen Afrodite

Bei der Petersilie 'Afrodite' handelt es sich um eine Profi-Line-Sorte, die kräftig wächst und deren starke Stängel sowie dicht gekrauste Blätter besonders aromatisch schmecken. Sie kann im Freiland von März bis August ausgesät werden, eignet sich aber auch für die Wintertreiberei auf der Fensterbank oder im Gewächshaus. In diesem Fall ist eine ganzjährige Ernte möglich.Mit 'Afrodite' lassen sich zahlreiche Gerichte delikat würzen. Hierzu gehören beispielsweise Eierspeisen, Quark, Fisch, Fleisch, Gegrilltes, Pilze oder Kartoffeln. Wegen des starken Aromas eignet sich diese Sorte zum Trocknen oder Einfrieren besonders gut.

2,99 €*

Inhalt: 1 Portion