Kohlsamen
Früher galt Kohl als Essen der armen Leute, doch dank seines hohen Nährstoffgehalts und der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten wird er heutzutage sogar in der Trendküche verwendet. Neben Kohlrouladen, Weißkrauteintopf und Apfelrotkohl finden Sie auch Rezepte für Wirsing-Quiche und Kohl-Curry. Für den eigenen Anbau können Sie von Kiepenkerl verschiedenste Kohlsamen kaufen, sei es für Weißkohl, Grünkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Blumenkohl oder andere Kohlarten.
Hochwertige Kohlsamen für die verschiedensten Kohlsorten
Die zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten des Kohls in der Küche werden erst durch die verschiedenen Kohlsorten ermöglicht. Schon 2.500 Jahren waren den alten Griechen und Römern 14 Kohlsorten bekannt. Bis heute sind zahlreiche weitere Sorten durch gezielte Züchtung entstanden – eine Vielfalt, die sich auch in unserem Sortiment für Kohlsamen widerspiegelt, wie Sie im Folgenden anhand einiger ausgesuchter Beispiele sehen können.
Weißkohlsamen
Weißkohl hat vor allem im Herbst und Winter Saison. Die meist rundköpfigen Kohlköpfe fallen größer aus als bei Rotkohl und enthalten viel Vitamin C sowie Senfölglycoside, die antibiotisch wirken. Mithilfe der Milchsäuregärung wird Weißkohl zum Sauerkraut verarbeitet. Beliebte Sorten aus unserem Sortiment sind 'Kilaton', 'Brunswijker' und der Gourmet-Weißkohl 'Gunma'.
Grünkohlsamen
Grünkohl, der in manchen Regionen auch Braunkohl genannt wird, ist eine schnellwüchsige Blattkohlart. Er ist frosthart und kann daher den Winter über im Beet verbleiben. Besonders ertragreich ist die alte Sorte 'Lerchenzungen'.
Rotkohlsamen
Charakteristisch für die festen Köpfe des Rotkohls sind die rot-grünen Außenblätter und die glatten, roten Innenblätter. Sie enthalten viel Eisen und Mineralien sowie Senföle und Zucker. Ursache für die Rotfärbung sind die Anthocyane, sekundäre Inhaltsstoffe, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. In unserem Sortiment finden Sie beispielsweise Rotkohlsamen für die Sorte 'Kalibos' oder für den Spitzrotkohl 'Tinty'.
Rosenkohlsamen
Rosenkohl ist eine zweijährige Pflanze, die im zweiten Jahr Blüten austreibt, sofern die Röschen, die an einem hochwüchsigen Stängel wachsen, nicht abgeerntet werden. Für die Winterernte eignet sich die Sorte 'Roodnerf'. Bei 'Crispus' hingegen handelt es sich um eine frühreifende Sorte, die schon ab Anfang September beerntet werden kann.
Blumenkohlsamen
Auffälligstes Merkmal des Blumenkohls sind die in einem Kopf zusammenstehenden, fleischigen Blütensprossen. In Deutschland ist die Ernte vom Frühjahr bis in den Herbst hinein möglich. Die Sorte 'Clapton' ist besonders wüchsig und ertragreich, während die Sorte 'Grafitti' mit ihrer leuchtend violetten Färbung für Aufsehen sorgt.
Brokkolisamen
Ähnlich wie Blumenkohl wächst auch der Brokkoli: Bei den Röschen, die den Kopf bilden, handelt es sich um noch nicht voll entwickelte Blütenstände. In der Regel ist der Kopf von tiefgrüner bis blaugrüner Farbe, so auch bei unseren Sorten 'Marathon' und 'Calabrese natalino'.
Wirsingsamen
Typisch für den Wirsingkohl sind die kraus gewellten Blätter. Diese Kohlsorte kann ganzjährig angebaut werden, entweder als milderer Frühwirsing und später als Herbstwirsing oder gleich als Dauerwirsing. Bei 'Wirosa' handelt es sich um eine anbausichere Sorte für die Herbst- und Winterernte. 'Vertus 2' überzeugt mit mittelgroßen, festen Köpfen, die ab September erntereif sind.
Chinakohlsamen
Stammend aus China, soll der Chinakohl durch Kreuzung der Speiserübe mit Senfkohl entstanden sein. Die Kohlköpfe wachsen schmal und werden vor allem im Oktober und November geerntet, sind aber an sich ganzjährig verfügbar. Eine altbekannte Chinakohlsorte ist 'Michihili' mit den für Chinakohl typischen gelbgrünen Blättern. 'Scarvita' geht hier einen anderen Weg: Die purpurroten Blätter dieser Sorte sind ein echter Blickfang in jedem Gemüsegarten!
Futterkohlsamen
Futterkohl ist auch unter dem Namen Markstammkohl bekannt. Als Futterpflanze für Kleintiere und für den Wildacker ist er nicht für die menschliche Ernährung bestimmt. Der sehr frostharte Futterkohl bringt kräftig grüne Laubblätter hervor, die an der Blattrippe leicht rosa gefärbt sind. Von Kiepenkerl können Sie Futterkohlsamen bestellen für die Sorten 'Westfälischer Furchenkohl' und 'Grüner Ring'.
Kohl strotzt vor wichtigen Nährstoffen
Kohl besteht zu etwa 90 % aus Wasser. Die restlichen 10 % setzen sich aus wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen zusammen. So enthält Kohl neben viel Vitamin C auch die Vitamine B1, B5, B6, E und K sowie Betacarotin, Calcium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus sind im Kohl wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, beispielsweise die Flavonoide im Brokkoli. Diese Stoffe sind deshalb bedeutsam, weil sie antioxidativ wirken, also freie Radikale und Zellgifte binden. Für die Gesundheit sind sie in vielerlei Hinsicht förderlich, vor allem aber hemmen sekundäre Pflanzenstoffe Entzündungen und haben einen positiven Effekt im Rahmen der Vorbeugung gegen Krebserkrankungen.