Frische Tomaten am Stiel neben Schale mit Tomatenmousse garniert mit Tomate und Rosmarin

Rezept

Tomaten-Mascarpone Eiscrème

Süßes Eis mit Tomaten? Noch nie gehört? Dass diese Kombination an warmen Tagen für den absoluten Frischekick sorgt, beweist Ihnen Frau Isabella Wenzel mit Ihrem neuen Rezept!

Rezept für 500 ml

Zubereitungszeit - 5 Minuten. Kühlzeit 1,5 Stunden oder 6 Stunden

Zutaten

  • 6 reife Tomaten
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Tomatenmark
  • 8 EL Zucker
  • 1 EL weißer Balsamico
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Zubereitung

Die Sahne steif schlagen und kaltstellen.

Anschließend den Strunk von den Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch pürieren – durch ein Sieb streichen, um die Kerne heraus zu filtern.

Danach mit Mascarpone, Salz, Zucker, Tomatenmark und Balsamico erneut pürieren. Die Sahne sanft unterheben und für eine Stunde in die Eismaschine geben – danach eine weitere halbe Stunde in der Tiefkühltruhe fest werden lassen.

Alternativ in eine flache Tupperdose füllen und für mindestens 6 Stunden kühlen – ab und zu mit einer Gabel umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden können.

Tipp: Eissorten wie Erdbeer-Basilikum sind schon längst nichts Außergewöhnliches mehr, aber mit diesem Tomateneis, hergestellt aus der eigenen Gartenernte, kann man die Augen von Groß und Klein zum Strahlen bringen. Am besten eignen sich große fleischige Tomatensorten, wie zum Beispiel die Phantasia.