Spaghetti mit Tomaten, Kräutern und Petersilie auf einem weißen Teller.

Rezept

Kräutercarbonara

Der Kräutergarten wird schon seit Jahrhunderten für seine heilende Wirkung geschätzt. Doch richtig geplant und bepflanzt versorgt er uns das ganze Jahr hindurch mit den vielfältigsten Aromen. Dabei spielt die Größe der Anbaufläche gar keine Rolle. Denn ganz gleich ob als Beet oder kleiner Topfgarten am Balkon lässt sich aus der eigenen Kräuterernte so manches leckere Gericht zaubern.

Inhaltsverzeichnis

Benötigte Zutaten
Die Zubereitung

Rezept für 4 Portionen

Zutatenliste

500 g Spagetti
300 g geräucherter Bauchspeck
150 g Parmesan
250 ml Sahne
4 Eier
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
6-8 Zweige Oregano
4 Zweige Thymian
1 Prise Muskat
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zwei Teller Pasta mit Petersilie und Kräutern auf blauer Tischdecke mit Besteck und grünen Kräutern.

Die Zubereitung (Zubereitungszeit: 30 Minuten)

1. Zunächst den Bauchspeck fein würfeln und im eigenen Fett herausbraten.
2. Währenddessen die Spaghetti in Salzwasser für 8-10 Minuten al dente garen.
3. Den Parmesan und Knoblauch fein reiben und zusammen mit Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
4. Außerdem die Kräuter fein hacken und bereitstellen.
5. Anschließend die Pasta direkt aus dem Kochwasser heraus in die heiße Pfanne zum Speck geben, die Eimasse darüber gießen und alles gründlich vermischen.
6. Danach die Kräuter dazu geben und unter leichtem Rühren bei geringer Hitze untermischen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz angenommen hat.

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