Rezept
Kartoffel-Flammkuchen mit Kräutern und Zwiebeln
Flammkuchen ist eine Spezialität aus dem Elsass, der Pfalz und Baden. Die Grundlage bildet Brotteig, der sehr dünn ausgerollt wird. Dieser lässt sich dann nach allen Regeln der Kunst belegen, so zum Beispiel mit leckeren Kartoffelscheiben, die mit Kräutern und Zwiebeln verfeinert werden. Der so belegte Teig wandert dann für kurze Zeit zum Backen in den Ofen.
Zutaten für vier Personen
Teig:
- 300 g Mehl
- 15 g Hefe
- Prise Salz
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Belag:
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (zum Beispiel die Sorte 'Laura')
- 4 EL Olivenöl
- 180 g Frischkäse
- Kräuter je nach Geschmack (zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Oregano)
- Zwiebeln je nach Geschmack
Zubereitung
Teig: Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser aufl ösen und dazugeben. Öl untermischen und gesamte Masse zu einem Teig kneten. 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Belag: Kartoffeln säubern und in ca. 1 mm feine Scheiben schneiden. Mit Öl und Kräutern vermischen. Schälen nicht nötig. Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig vierteln. Zu ca. 3 mm dicke Fladen ausrollen. Pro Fladen 1⁄4 des Frischkäses darauf ausstreichen, mit 1⁄4 der Kartoffeln belegen und Zwiebeln ergänzen.
Die Flammkuchen im Ofen 12 bis 15 Minuten backen. Abschließend mit Salz bestreuen – und schmecken lassen!
- Flammkuchen mit roten Kartoffelscheiben, Kräutern und Zwiebel – lecker!