Wildrezept:

Indisches Wild-Curry

Zutaten

700 g Wildfleisch (zum Beispiel Reh, Hirsch oder Wildschwein)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
2 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
2 EL Tomatenmark
600 ml Wildfond oder Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
300 g Kartoffeln
2 EL gehackter Koriander
3 EL Joghurt

Zubereitung

Zunächst das Fleisch waschen und trocken tupfen, anschließend in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer reiben.

Nun die Fleischstücke in Öl oder Butterschmalz gut anbraten. Danach das Fleisch wieder aus der Pfanne herausnehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im übrigen Fett andünsten. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und eine Weile anschwitzen. Dabei gut umrühren.

Anschließend das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben und mit Brühe, Tomaten und Sahne aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Curry bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren, währenddessen die Kartoffeln würfeln. Mit den Kartoffeln eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

Schließlich das fertige Curry mit Joghurt und Koriander anrichten. Dazu passt besonders gut Basmatireis oder indisches Fladenbrot.