Ein Mann in orangefarbener Jacke sitzt auf einem Steg am Fluss mit Blick auf Bäume

Rezept

Gefüllte Snackpaprika

Paprika gehört der Familie der Nachtschattengewächse an und sind damit ein naher Verwandter der Tomaten. Ebenso gehören auch Chilis und Peperoni in den engsten Kreis ihres Pflanzenstammbaums. Die unterschiedlichen Reifegrade werden durch die Färbung wieder gespiegelt – von grün (leicht bitter) über gelb und orange, bis tiefrot (voll reif). Besonders gesund sind sie aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C. Mit diesem schlagen sie sogar Zitrusfrüchte in der Nährwerttabelle und gehören zu den Vitamin C-reichsten Lebensmitteln.

Inhaltsverzeichnis

Benötigte Zutaten
Die Zubereitung

Rezept für 4 Portionen

Zutatenliste

16 Snackpaprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
180 g Feta
130 g rote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
2 EL heller Balsamico
1 TL Honig
1 Prise Kreuzkümmel
1/2 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
180 g Jogurt
2 EL Olivenöl
Steinsalz
frisch gemahlener Pfeffer

Gefüllte Paprika mit Quinoa, grünen Zwiebeln, dazu Joghurtsoße, auf einer Holzplatte und einem weißen Teller.

Die Zubereitung (Zubereitungszeit: 20 Minuten)

1. Zunächst die Linsen gemeinsam mit der Gemüsebrühe und etwas Salz aufkochen um sie abgedeckt bei geringer Hitze für 8-10 Minuten köcheln zu lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Feta zerkrümeln.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken und anschließend mit Kreuzkümmel zu den Linsen geben – nach dem Garen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Währenddessen Joghurt, Olivenöl, etwas Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone verrühren – mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.
5. Außerdem die Snackpaprikas halbieren und vom Kerngehäuse befreien.
6. Zum Abschluss die Linsen mit Balsamico und Honig abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und Feta mischen.
7. Die Snackpaprikahälften mit dem Salat befüllen und zusammen mit dem Joghurt servieren.

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