Mangold
Mangold ist nah mit der Roten Bete verwandt und stammt, wie der Spinat, aus der Familie der Gänsefußgewächse. Er wird mitunter auch als „Spargel des kleinen Mannes“ bezeichnet.
Was es beim Anbau alles zu beachten gibt, bringen wir Ihnen in dieser Kulturanleitung für Mangold ausführlich nahe.
Mangold ist nicht gleich Mangold
Mangold wird unterschieden in Blatt- bzw. Schnittmangold und Stielmangold:
- Blattmangold/Schnittmangold: Dieser Mangold wird wie Spinat verwendet. Bei der Züchtung liegt der Fokus daher auch auf großen Blättern.
- Stielmangold: Wie der Name bereits verrät, sind die breiten und kräftigen Stiele für diesen Mangold charakteristisch. Farblich variieren sie zwischen Weiß, Gelborange und Rot. Stielmangold kann ähnlich wie Spargel gekocht werden.
Mangold hat in Deutschland zu Unrecht nur eine geringe Bedeutung. Dabei ist er aufgrund seiner leuchtenden Farben ein echter Hingucker in Salaten.
Mangold im eigenen Garten richtig anbauen
Mangold kann entweder im Freiland oder im geschützten Anbau kultiviert werden. Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Rosette bildet und im zweiten Jahr blüht.
So geht's:
In der Regel benötigt Mangold eine Vorkultur. So verhindert man ein frühzeitiges Schossen der Jungpflanzen und hat bessere Chancen auf einen erfolgreichen Anbau. Nach der Aussaat sollte Mangold bei 18 bis 20 °C aufgestellt werden. Kühlere Temperaturen sind in den ersten sechs Wochen der Anzucht auf jedem Fall zu vermeiden. Danach kann man die Temperatur für drei bis vier Wochen auf 16 bis 18 °C absenken. Ab Mitte März können die jungen Mangoldpflanzen ins Freiland gesetzt werden.
Mangold ist in seinen Ansprüchen dem Spinat sehr ähnlich. Der Boden sollte stets mit Wasser versorgt sein. Leichte Fröste stecken die Pflanzen gut weg, sodass in geschützten Lagen sogar eine Überwinterung möglich ist. Wie so oft können niedrige Temperaturen im Jungpflanzenstadium aber zu einem frühzeitigen Schossen des Mangoldes führen. Auch bei der Düngung kann man sich am Spinat orientieren, was bedeutet: Nicht zu viel Stickstoff ausbringen, da sich dann Nitrat in der Pflanze anreichert. Dieses ist für die menschliche Ernährung nicht förderlich und kann für Kleinkinder sogar gefährlich werden.
Mangold kann im Hausgarten nach Bedarf geerntet werden. Für die Ernte kommen jedoch nur die großen, äußeren Blätter infrage, die einfach mit der Hand abgebrochen werden. Außerdem bleibt so genügend von der Pflanze stehen, wodurch sie immer wieder neue Blätter austreibt.
Für die Lagerung von Mangold bieten sich große Kisten am besten an. Diese können dann bei Temperaturen um die 0 °C und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Doch Vorsicht: Mangold ist in der Form nur wenige Tage lagerfähig. Wer ihn länger haltbar machen möchte, muss ihn einfrieren.
KulturKompakt: Alle wichtigen Kulturhinweise für Mangold im Überblick
Mangold in der Küche
Aus den Stielen von Stielmangold lässt sich ein leckerer Salat zaubern. Dazu häutet man die Stiele, schneidet sie in schmale Stangen und kocht sie anschließend. Die bissfest gekochten Stiele kann man zusammen mit Öl, Zitrone und Schnittlauch servieren. Alternativ können sie auch wie Spargel mit Sauce Hollandaise serviert werden.
Bei Blattmangold sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob im Salat, als Röllchen mit Ziegenfrischkäse und Serranoschinken, überbacken mit Linsen oder als Quiche: Mangold kann Spinat vollständig ersetzen!
Wie Spinat kann auch Mangold viel Nitrat enthalten. Um dieses nicht beim Essen aufzunehmen, sollte man die Blätter vor dem Genuss als Gemüse oder Salat mit viel Zitrone versetzen. Auf diese Weise wird die Bildung von gefährlichen Nitrosaminen verhindert.
Sie möchten wissen, wie Sie mit Kulturproblemen beim Anbau von Mangold umgehen?
Damit Mangold auch im eigenen Garten problemlos gedeihen kann, haben wir Ihnen hier eine Liste der wichtigsten Krankheiten und Schädlinge zusammengestellt.
Es wird erklärt, welche Symptome Mangold bei einem Befall zeigt, wie Sie vorbeugen und Schädlinge bekämpfen können.
Der Mangold 'Bright Lights' ist ein attraktiv-bunter Blatt- und Rippenmangold mit roten, weißen, grünen, gelben und rosafarbenen Rippen. Die Rippen werden wie Spargel und die Blätter wie Spinat zubereitet. Beim Kochen bleiben Stiele und Blätter attraktiv bunt. Er eignet sich besonders für Beet und Hochbeet. Genießen Sie die auffälligen Farben dieser robusten Sorte in Ihrem Garten. Mangold ist nicht nur gesund, sondern auch einfach und vielseitig in der Küche einsetzbar. Durch seine reiche Farbenpracht und den köstlichen Geschmack kann er viele Gerichte aufwerten. Ob gedünstet, in Eintöpfen oder als Salat - 'Bright Lights' wird zu einem Highlight auf Ihrem Tisch. Holen Sie sich den Mangold 'Bright Lights' in Ihren Garten und entdecken Sie die Vorzüge dieser farbenfrohen Gemüsesorte!
Der Mangold 'Pluton' wird als Blattmangold dichter ausgesät als üblich und kann bereits nach 5-6 Wochen geerntet werden. Die jungen Blätter sind ideal für frische Salate oder können wie Spinat gekocht zubereitet werden. 'Pluton' ist eine grünblättrige Sorte mit attraktiv rot gefärbten Blattstielen. Sie eignet sich wunderbar für bunte Misch- und Babyleafsalate und ist für Beet, Hochbeet und Kübel geeignet. Diese schnellwachsende Sorte ermöglicht es Ihnen, rasch frische Zutaten für Ihre Küche zu gewinnen. Seine dekorativen Blätter sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine Augenweide im Garten. Die Kombination aus frischem Gemüse und ansprechendem Aussehen macht 'Pluton' zu einer wertvollen Auswahl für jeden Hobbygärtner. Inspirieren Sie sich selbst und kombinieren Sie ihn mit anderen Gemüsesorten, um bunte und schmackhafte Gerichte zu kreieren! Erleben Sie den Mangold 'Pluton' und bereichern Sie Ihre Gerichte mit frischen Aromen!
Der Mangold 'Bright Lights' ist ein attraktiv-bunter Blatt- und Rippenmangold mit roten, weißen, grünen, gelben und rosafarbenen Rippen. Die Rippen werden wie Spargel und die Blätter wie Spinat zubereitet. Beim Kochen bleiben Stiele und Blätter attraktiv bunt. Er eignet sich hervorragend für Beet, Hochbeet und Kübel. Dieser Mangold bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen köstlichen Geschmack. Ob in Salaten, als Beilage oder in einem warmen Gericht, 'Bright Lights' sorgt überall für eine geschmackliche Überraschung. Seine bunte Vielfalt macht ihn nicht nur zu einem geschätzten Gemüse in der Küche, sondern auch zu einem dekorativen Element in jedem Garten. Lassen Sie sich von den vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten begeistern! Entdecken Sie den Mangold 'Bright Lights' für mehr Farbvielfalt in Ihrer Küche!
Der Mangold 'Lucullus' ist ein schnellwachsender Blatt- und Rippenmangold, der mit seinen gelb-grünen Blättern und hellen Rippen überzeugt. Diese vielseitige Pflanze kann sowohl die Rippen wie Spargel zubereitet als auch die Blätter wie Spinat verwendet werden, was sie zu einer außergewöhnlichen Ergänzung in Ihrer Küche macht. Ob in herzhaften Aufläufen, Salaten oder als schmackhafte Beilage – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Diese Sorte eignet sich perfekt für den Anbau im Beet, Hochbeet oder Kübel, wodurch Sie die Freiheit haben, sie in verschiedenen Gartenumgebungen zu kultivieren. Pflanzen Sie den Mangold 'Lucullus' und genießen Sie frische, nahrhafte Gerichte aus eigenem Anbau! Lassen Sie sich von der Fülle an Aromen inspirieren und bringen Sie gesunde, leckere Zutaten direkt aus Ihrem Garten auf den Tisch! Erleben Sie den Mangold 'Lucullus' in Ihrem Garten!
Der Mangold 'Bright Lights' ist ein auffälliger Blatt- und Rippenmangold mit bunten, dekorativen Rippen, die die Farben rot, weiß, grün, gelb und rosa umfassen. Dieser Mangold kann so zubereitet werden wie Spargel und die Blätter wie Spinat. Über das Kochen behält er seine lebhafte Farbgebung, sodass er jedes Gericht zum Hingucker macht. Sein vielseitiger Einsatz macht ihn zu einer beliebten Wahl in der Küche. Nutzen Sie die bunten Blätter und Stiele in Ihrem nächsten Gericht und erfreuen Sie sich an einer gesunden und farbenfrohen Mahlzeit. Entdecken Sie den wunderschönen Mangold 'Bright Lights' für Ihre kreative Küche!
Der Mangold 'Rhubarb Chard' ist ein dekorativer Blatt- und Rippenmangold mit einzigartigen rot-grünen Blättern und roten Rippen. Diese werden wie Spargel zubereitet, während die Blätter köstlich wie Spinat sind. Beim Kochen bleiben Stiele und Blätter ansprechend rot-bunt. Er ist für Beet, Hochbeet und Kübel geeignet. Mit seinem ansprechenden Farbenspiel und dem intensiven Geschmack ist 'Rhubarb Chard' eine wahre Bereicherung für jedes Gartenbeet. Seine farbenfrohen Blätter sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine Augenweide auf dem Teller. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder in einer vegetarischen Speise – dieser Mangold verleiht jedem Gericht eine besondere Note und sorgt für ein großartiges Geschmackserlebnis. Genießen Sie den Mangold 'Rhubarb Chard' und bringen Sie Farbpracht und Geschmack in Ihre Küche!
Der Mangold 'Groene Gewone' ist ein schnellwachsender Schnitt- und Blattmangold, der Ihnen eine mehrfache Ernte während der gesamten Saison ermöglicht. Diese besondere Sorte kann als "ewiger Spinat" genutzt werden, indem Sie die äußeren Blätter vom Frühjahr bis zum Herbst kontinuierlich ernten. So sorgt 'Groene Gewone' für eine ständige Verfügbarkeit frischer und nährstoffreicher Blätter in Ihrem Garten. Mit seinem feinen, nussartigen Geschmack eignet sich dieser Mangold hervorragend sowohl als Gemüsebeilage als auch für Babyleaf-Salate, die Ihren Gerichten einen gesunden Kick verleihen. Der Mangold ist äußerst vielseitig einsetzbar und lässt sich in einer Vielzahl von Rezepten integrieren, sei es in Suppen, Eintöpfen oder als schmackhafte Füllung für Quiches. Erleben Sie die Vielseitigkeit und den frischen Genuss des Mangolds 'Groene Gewone' und bringen Sie Qualität und Geschmack direkt aus Ihrem Garten auf den Tisch! Genießen Sie die Freude am Gärtnern und die leckeren Möglichkeiten, die dieser wunderbare Blattgärtner bietet! Pflanzen Sie den Mangold 'Groene Gewone' für schmackhafte Ernten!
Der Mangold 'White Silver 2' ist ein Rippenmangold, der mit seinen breiten, weißen Rippen beeindruckt, die sich wunderbar wie Spargel zubereiten lassen. Diese köstlichen Rippen zeichnen sich durch ihr mild-würziges Aroma aus und bieten eine reizvolle Ergänzung in vielen Gerichten. Die Blattflächen hingegen sind äußerst vielseitig einsetzbar; sie können als Blattmangold in herzhaften Eintöpfen oder frisch in knackigen Salaten verwendet werden. Somit fügt diese Sorte sowohl Geschmack als auch Nährstoffe zu Ihren Mahlzeiten hinzu. Was 'White Silver 2' besonders attraktiv macht, ist seine Robustheit und der geringe Pflegeaufwand. Er ist leicht anzubauen und eignet sich ideal für jeden Garten, ob im Beet, Hochbeet oder Kübel. Entdecken Sie die Frische und den Geschmack des Mangolds 'White Silver 2' und bereichern Sie Ihre Küche mit dieser aromatischen Pflanze. Durch seine Vielseitigkeit und den hohen Nährstoffgehalt ist er eine perfekte Ergänzung für eine gesunde Ernährung, die Ihnen materielle und geschmackliche Freiheit in der Zubereitung Ihrer Gerichte bietet. Säen Sie noch heute den Mangold 'White Silver 2' und genießen Sie die Ernte!