Mangold

Mangold ist nah mit der Roten Bete verwandt und stammt, wie der Spinat, aus der Familie der Gänsefußgewächse. Er wird mitunter auch als „Spargel des kleinen Mannes“ bezeichnet.

Was es beim Anbau alles zu beachten gibt, bringen wir Ihnen in dieser Kulturanleitung für Mangold ausführlich nahe.

Mangold ist nicht gleich Mangold

Mangold wird unterschieden in Blatt- bzw. Schnittmangold und Stielmangold:

Blattmangold/Schnittmangold: Dieser Mangold wird wie Spinat verwendet. Bei der Züchtung liegt der Fokus daher auch auf großen Blättern.
Stielmangold: Wie der Name bereits verrät, sind die breiten und kräftigen Stiele für diesen Mangold charakteristisch. Farblich variieren sie zwischen Weiß, Gelborange und Rot. Stielmangold kann ähnlich wie Spargel gekocht werden.

Mangold hat in Deutschland zu Unrecht nur eine geringe Bedeutung. Dabei ist er aufgrund seiner leuchtenden Farben ein echter Hingucker in Salaten.

Mangold im eigenen Garten richtig anbauen

Mangold kann entweder im Freiland oder im geschützten Anbau kultiviert werden. Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Rosette bildet und im zweiten Jahr blüht.

So geht's:

In der Regel benötigt Mangold eine Vorkultur. So verhindert man ein frühzeitiges Schossen der Jungpflanzen und hat bessere Chancen auf einen erfolgreichen Anbau. Nach der Aussaat sollte Mangold bei 18 bis 20 °C aufgestellt werden. Kühlere Temperaturen sind in den ersten sechs Wochen der Anzucht auf jedem Fall zu vermeiden. Danach kann man die Temperatur für drei bis vier Wochen auf 16 bis 18 °C absenken. Ab Mitte März können die jungen Mangoldpflanzen ins Freiland gesetzt werden.

Mangold ist in seinen Ansprüchen dem Spinat sehr ähnlich. Der Boden sollte stets mit Wasser versorgt sein. Leichte Fröste stecken die Pflanzen gut weg, sodass in geschützten Lagen sogar eine Überwinterung möglich ist. Wie so oft können niedrige Temperaturen im Jungpflanzenstadium aber zu einem frühzeitigen Schossen des Mangoldes führen. Auch bei der Düngung kann man sich am Spinat orientieren, was bedeutet: Nicht zu viel Stickstoff ausbringen, da sich dann Nitrat in der Pflanze anreichert. Dieses ist für die menschliche Ernährung nicht förderlich und kann für Kleinkinder sogar gefährlich werden.

Mangold kann im Hausgarten nach Bedarf geerntet werden. Für die Ernte kommen jedoch nur die großen, äußeren Blätter infrage, die einfach mit der Hand abgebrochen werden. Außerdem bleibt so genügend von der Pflanze stehen, wodurch sie immer wieder neue Blätter austreibt.

Für die Lagerung von Mangold bieten sich große Kisten am besten an. Diese können dann bei Temperaturen um die 0 °C und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Doch Vorsicht: Mangold ist in der Form nur wenige Tage lagerfähig. Wer ihn länger haltbar machen möchte, muss ihn einfrieren.

KulturKompakt: Alle wichtigen Kulturhinweise für Mangold im Überblick

Mangold in der Küche

Aus den Stielen von Stielmangold lässt sich ein leckerer Salat zaubern. Dazu häutet man die Stiele, schneidet sie in schmale Stangen und kocht sie anschließend. Die bissfest gekochten Stiele kann man zusammen mit Öl, Zitrone und Schnittlauch servieren. Alternativ können sie auch wie Spargel mit Sauce Hollandaise serviert werden.

Bei Blattmangold sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob im Salat, als Röllchen mit Ziegenfrischkäse und Serranoschinken, überbacken mit Linsen oder als Quiche: Mangold kann Spinat vollständig ersetzen!

Wie Spinat kann auch Mangold viel Nitrat enthalten. Um dieses nicht beim Essen aufzunehmen, sollte man die Blätter vor dem Genuss als Gemüse oder Salat mit viel Zitrone versetzen. Auf diese Weise wird die Bildung von gefährlichen Nitrosaminen verhindert.

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Kiepenkerl Profi-Line

Mangoldsamen Rhubarb Chard

Die roten Rippen und grünen Blätter machen den aromatischen Mangold 'Rhubarb Chard' zu einem regelrechten Augenschmaus im Garten und auf Ihrem Teller. Selbst nach der Zubereitung verlieren die Stiele des Profi-Line Mangolds nichts von ihrer prächtigen Farbe. Das attraktive Gemüse kann zwischen Juni und Oktober mehrmals geerntet werden, wenn Sie darauf achten, bei jeder Ernte zwei Drittel des Blattwerks stehen zu lassen. Durch die leichte Frostbeständigkeit des 'Rhubarb Chard', kann dieser bis zu zwei Jahren alt werden.Zum ultimativen Leckerbissen wird der Mangold, wenn Sie seine Blätter wie Spinat und die Rippen wie Spargel verarbeiten. Auf freier Fläche, aber auch in Gefäßen, können Sie sich den schmackhaften 'Rhubarb Chard' heranziehen.

2,99 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Mangoldsamen Bright Lights, PowerSaat

Dekorative Blattstiele in allen Regenbogenfarben. Angenehmer Geschmack. Ertragreich. Leuchtend rot, orange, rosa, gelb und weiß sind die kräftigen Stiele dieser besonders dekorativen Mangoldzüchtung gefärbt. Abgesehen davon, dass man sie als leckeres, vitaminreiches Gemüse in der Küche und die Blätter wie Spinat verwenden kann, sind die Pflanzen mit ihren großen Blättern sehr attraktiv. In Gartenbeeten, Schalen, als Beeteinfassung oder zwischen Staudenbeeten setzen sie in Gruppen oder Reihen gepflanzt ungewöhnliche Akzente.Die Pflanzen vertragen leichte Fröste. Je tiefer die Nachttemperatur, desto intensiver entwickeln sich die Farben. Diese Mangoldsorte erfreut daher besonders am Ende des Gartenjahres.

3,49 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Mangoldsamen Bright Lights & Charlie, F1, Saatteppich

Der Mangold 'Bright Lights & Charlie' kombiniert die positiven Eigenschaften der Mangoldarten 'Bright Lights' und 'Charlie' in einer F1-Hybride. Eine dieser besonderen Eigenschaften der Sorte 'Bright Lights' sind die robusten Stiele der Mangoldzüchtung, die eine große Farbvielfalt aufweisen. Ob dekoratives Rot, Orange, Gelb, Rosa oder sogar Weiß – dieser Schnitt- und Blattmangold bereichert Ihren Garten mit besonders prächtigen Farben. 'Charlie' ist mit seinem grünen Laub und den rötlichen Blattadern ebenfalls ein Hingucker. Die Spezialität dieser Sorte ist der sich schnell entwickelnde Stängel, der ab einer Höhe von 10 cm bereits als 'Baby-Leaf' geerntet werden kann. 'Bright Lights & Charlie' ist deshalb nicht nur ein gesunder Mangold mit deftigem Aroma, sondern überzeugt auch mit seiner herausragenden Optik.Selbst der Aufwand im Garten hält sich bei dieser feinen Mischsorte in Grenzen, dank der Aussaathilfe von Kiepenkerl. Durch den Saatteppich können Sie schnell und sicher ihre Schalen, Kübel, Beeteinfassungen, Stauden-, Hoch- und Gartenbeete kultivieren.Das dabei verwendete Fließpapier schützt das Saatgut nämlich auch vor Wettereinflüssen und Fressfeinden. Von März bis in den Oktober hinein veredelt das Gemüse dann, entweder in Gruppen oder Reihen gesät, Ihre Beete.

4,99 €*

Inhalt: 1.5 Meter (3,33 €* / 1 Meter)

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Kiepenkerl

Mangoldsamen Lucullus

Der Mangold 'Lucullus' hat sich bereits mit seinen hellen Blattadern und den gekrausten Blättern im Beet etabliert. Nicht nur ermöglicht er eine mehrfache Ernte von Frühling bis Herbst. Er weist auch eine bedingte Frostbeständigkeit auf. Entsprechend kann der kräftig wachsende Schnittmangold bis zu zwei Jahre auf derselben Fläche gehalten und angebaut werden.Um das Gemüse mehrfach ernten zu können, darf bei einer Ernte nur jeweils ein Drittel der Blattmasse entfernt werden, damit neue Blätter schnell nachwachsen. Nach der Ernte kann das grüne Blattwerk wie Spinat verarbeitet werden, während die weißen Stiele in gekochtem Zustand eine delikate Beilage sind.

1,19 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl

Mangoldsamen White Silver 2

Der aufrechte Mangold 'White Silver 2' besitzt dunkelgrüne Blätter mit massigen, weißen Rippen, die mehrmals geerntet werden können. Von Mai bis Oktober lohnt es sich bei der Ernte jeweils nur ein Drittel des dunkelgrünen Mangolds zu entfernen, dass die Blätter wieder nachwachsen können. So profitieren Sie besonders lange von dem wohlschmeckenden 'White Silver 2'.Verarbeitet werden können die blassen Stiele des Rippen- und Stielmangolds dann wie Spargel, während die Blätter wie Spinat gekocht werden.

1,19 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Mangoldsamen Bright Lights

Der ertragreiche Profi-Line Mangold 'Bright Lights' ist mit seiner leuchtenden Farbvielfalt ein Blickfang, ob in Gartenbeeten, Schalen, Beeteinfassungen oder zwischen Staudenbeeten. Überaus geschmackvolle Akzente setzt der Mangold in Gruppen oder Reihen gepflanzt, sodass die Rot-, Orange-, Gelb- und Weißtöne besonders hervorstechen. Die Farben entwickeln sich bei der frostbeständigen Pflanze noch eindrucksvoller gegen Ende des Gartenjahres bei Einsetzen der Kälte. Von Juni bis Oktober können die üppigen Blätter mit den kräftigen Stielen geerntet werden. Das Blattwerk der dekorativen Pflanze ist nicht nur sehr gesund, sondern auch angenehm im Geschmack und lässt sich wie Spinat zubereiten.

2,99 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Mangoldsamen Charlie, F1

Die strahlend grünen Blätter mit den leuchtend roten Blattadern und Stängeln machen den Mangold 'Charlie' zu einem Blickfang im Beet. Bekannt ist der attraktive Blatt- und Schnittmangold allerdings auch für seinen dezent würzigen Geschmack, der sich außerordentlich gut in jungen Schnitt-Salaten macht. Dies ist mitunter der Züchtung des 'Charlies' zu verdanken, die die 'Baby-Leaf'-Ernte ermöglicht. Somit können schon besonders früh, ab einer Höhe von 10-15 cm, die zarten Blätter geerntet werden. Empfohlen wird, das Blattwerk der F1-Hybride 2-3 cm über dem Boden abzuschneiden.Doch auch die allgemeine Kulturdauer dieses Mangolds ist sehr kurz, sodass Sie Ihn gut zur schnellen und ganzjährigen Zwischenkultur in Beeten, Balkonkästen und ungeheizten Gewächshäusern nutzen können. Von Mai bis Oktober lässt sich das Blattwerk entsprechend ernten. Auf den gesunden und delikaten Mangold der Profi-Line sollten Sie deshalb keinesfalls verzichten, ob roh oder angedünstet.

2,49 €*

Inhalt: 1 Portion