Chicorée

Chicorée ist eine Zuchtform der Wilden Wegwarte. Die Blätter der Pflanzen sind sehr bitter und die Wurzeln waren früher sogar in gerösteter Form als Kaffeeersatz in Verwendung. Heute gibt es spezielle Sorten für die Chicorée-Treiberei. Doch für die Treiberei müssen erst die Rüben angebaut werden.

Was es dabei alles zu beachten gibt, erfahren Sie in dieser Kulturanleitung für Chicorée-

Chicorée im eigenen Garten richtig anbauen

Zunächst werden die Chicorée-Samen ausgebracht. Aus diesen entstehen dann die Rüben, die schließlich für die Treiberei eingesetzt werden. Theoretisch kann man Chicorée das ganze Jahr über anbauen. Besonders bewährt hat sich aber der Monat Mai für die Aussaat.

So geht's:

Der Boden sollte tiefgründig sein, damit die Pflanzen eine kräftige, lange Pfahlwurzel (Rübe) ausbilden können. Steine und Verdichtungen im Boden führen zu Beinigkeit. Eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ohne Staunässe ist wichtig für ein gutes Wachstum der Rüben. Zudem darf die Erde nicht zu nährstoffreich sein. Ein zu starkes Stickstoffangebot mindert zum Beispiel die Qualität der Rüben und führt in der Treiberei zu Problemen.

Als geeigneter Standort für Chicorée bieten sich Flächen an, auf denen in den letzten 3 bis 4 Jahren nicht schon einmal Chicorée, Zichorien, Radicchio oder Endivien angebaut wurden. Als Vorkultur eignen sich Kohlrabi sowie frühe Schnitt-, Pflück- und Kopfsalate. Gute Mischkulturpartner sind Bohnen, Dicke Bohnen, Erbsen, Tomaten, Kopfsalat, Möhren, Pastinaken und Fenchel

Von Anfang bis Ende Mai kann Chicorée direkt auf dem Beet ausgesät werden. Die Samen werden in 2 bis 3 cm tiefe Rillen mit einem Abstand von 30 cm ausgebracht und mit Erde abgedeckt. Sobald die Pflanzen etwa 5 cm hoch sind, werden sie auf einen Abstand von 10 bis 15 cm in der Reihe vereinzelt.

Im September werden die Wurzeln mit einer Grabegabel vorsichtig geerntet. Man lässt sie zwei bis drei Tage an einem luftigen Ort abtrocknen und schneidet danach die Blätter 5 cm über der Rübe ab. Dann werden die Wurzeln in Sand eingeschlagen und bei 0 bis 3 °C gelagert. So sind sie bis zu acht Monate lang haltbar.

Für die Chicorée-Treiberei sind nur Rüben mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm und einer Länge von ca. 15 cm geeignet. Zum Treiben werden die vorgekühlten Rüben satzweise in Kisten oder Eimer mit Abzugslöchern gesetzt. Dazu stellt man sie dicht an dicht auf eine etwa 10 cm hohe Schicht aus Erde, Torf und Sand. Ist das Gefäß voll, wird etwas Erde zwischen die Wurzeln geschlemmt, ohne dass die Sprosstriebe dabei nass werden.

Bei vielen Sorten müssen die Rüben nun mit einer etwa 10 cm hohen Deckschicht aus Erde oder Sand bedeckt werden, in welche die Sprosse hineinwachsen. Bei der Chicorée-Sorte 'Zoom' ist das nicht nötig. Hier müssen die Gefäße nur mit einer lichtundurchlässigen Folie oder einem Deckel abgedeckt werden. Bei 12 bis 18 °C bilden sich dann innerhalb von 21 bis 26 Tagen die begehrten kegelförmigen Knospen. Von jeder Rübe kann nur ein Spross geerntet werden.

Das Ziel der Chicorée-Treiberei sind dicht geschlossene, helle Sprosse. Entstehen diese nicht, hat das meist zwei Ursachen:

zu starke oder zu späte Stickstoffdüngung auf dem Feld (Bildung nur kleiner, lockerer Köpfe)
zu große Rüben und nicht ausreichend kühle Lagerung (Bildung von offenen Rosetten)

KulturKompakt: Alle wichtigen Kulturhinweise für Chicorée im Überblick.

Chicorée in der Küche

Chicorée ist unter den Blattsalaten zwar der bitterste, aber auch einer der gesündesten. Durch seinen Bitterstoff Intybin werden Magen, Milz, Bauchspeicheldrüse sowie die Blutgefäße positiv beeinflusst und der Chlosterinspiegel ebenso wie der Blutdruck gesenkt. Chicorée ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Mittelkeil am Wurzelende sitzen die wertvollen Bitterstoffe. Diese sollten daher nicht bei der Verarbeitung in der Küche entfernt werden. Durch Zitronensaft kann man ein Verbräunen der Schnittstellen verhindern.

Man kann Chicorée einerseits wie Salat verwenden, aber andererseits ist es auch möglich, ihn in Butter zu dünsten und anschließend mit Schinken zu umwickeln und mit Käse zu überstreuen. Auch in Käse- oder Weißweinsoße macht sich Chicorée hervorragend. Darüber hinaus eignen sich zum kreativen Präsentieren von Gerichten die Blätter sehr gut – beispielsweise als Schiffchen. Kalte Platten kann man so sehr gut optisch und geschmacklich aufwerten.

Sie möchten wissen, wie Sie mit Kulturproblemen beim Anbau von Chicorée umgehen?

Damit Chicorée auch im eigenen Garten problemlos gedeihen kann, haben wir Ihnen hier eine Liste der wichtigsten Krankheiten und Schädlinge zusammengestellt.

Es wird erklärt, welche Symptome Chicorée bei einem Befall zeigt, wie Sie vorbeugen und Schädlinge bekämpfen können.

Kiepenkerl

Blumenkohlsamen Veronica, F1

Der Romanesco-Blumenkohl 'Veronica' begeistert mit kleinen bis mittelgroßen, festen, grünen Köpfen, die typische spiralige Knospen haben. Diese haben ein angenehm mildes, leicht nussiges Kohlaroma. 'Veronica' ist eine zuverlässige Sorte für die Sommer- und Herbsternte, die hervorragende Geschmacks- und Qualitätseigenschaften bietet. Genießen Sie die vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten, die Ihnen 'Veronica' bietet – ein Highlight in jedem Garten! Lassen Sie sich von seiner Form und dem Geschmack verzaubern. Die kreative Verwendung in zahlreichen Gerichten wird Sie begeistern. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Romanesco 'Veronica' an!

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Kiepenkerl

Spitzkohlsamen Caraflex, F1

Der Spitzkohl 'Caraflex' überzeugt mit kleinen, festen Köpfen, die ca. 0,8-2 kg schwer werden. Mit seinem mild-süßen Aroma ist er ideal für Rohkost, Salate und als Feingemüse. 'Caraflex' ist resistent gegen Fusarium-Welke und eignet sich für die Sommer- und Herbsternte im Beet oder Hochbeet. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dem feinen Geschmack des 'Caraflex' und genießen Sie seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten! Lassen Sie sich inspirieren, wie Sie diese schmackhafte Sorte kreativ in Ihren Gerichten einsetzen können. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Spitzkohl 'Caraflex' an!

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Kiepenkerl

Weißkohlsamen Filderkraut

Der schwäbische Spitzkohl 'Filderkraut' ist bekannt für seine großen, festen Köpfe, die eine angenehm süße Note besitzen. Diese hervorragende Sorte eignet sich ideal für die Herbsternte und überzeugt durch ihre Vielseitigkeit in der grünen Küche. Ob in Eintöpfen, als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach roh in frischen Salaten – der 'Filderkraut' findet überall seinen Platz und bringt köstliche Aromen auf den Tisch. Dank seiner guten Lagerfähigkeit können Sie auch im Winter frisch genießen und sich an den aromatischen Blättern erfreuen. Lassen Sie sich von der Süße des 'Filderkraut' inspirieren und entdecken Sie die zahlreichen Möglichkeiten, die dieser vielseitige Kohl in Ihrer Küche bietet! Genießen Sie die gesunde Ernährung und die vielfältigen Zubereitungsarten, die Ihnen der 'Filderkraut' bietet. Erfreuen Sie sich an der Süße und Frische, die dieser Spitzkohl in Ihre Küche bringt!

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Kiepenkerl

Scheerkohlsamen Licapo

Der Scheerkohl 'Licapo' ist eine ausgezeichnete Wahl für den Früh- und Herbstanbau. Diese schnell wachsende Pflanze begeistert mit milden, nussigen Aromen, die in vielen Gerichten zur Geltung kommen. Bereits sechs Wochen nach der Aussaat können Sie die ersten Blätter ernten, die sich hervorragend für frische Salate oder als zartes Blattgemüse eignen. Dank seines milden Geschmacks ergänzt der 'Licapo' Ihre Speisen, ohne sie zu überlagern. Genießen Sie die frischen Aromen und die gesunde Ernährung, die dieser köstliche Kohl auf den Tisch bringt. Lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die Ihnen der 'Licapo' bietet! Ob als gesunde Zutat in Salaten, in Wok-Gerichten oder anderen Rezepten – dieser Scheerkohl bereichert Ihre Küche auf vielseitige Weise. Lassen Sie Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf und freuen Sie sich über Ihre Ernte!

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Kiepenkerl

Blumenkohlsamen Blumini, F1

Der Sprossenblumenkohl 'Blumini' bildet weiße, an Brokkoli erinnernde Röschen, die sich wunderbar für Pfannengerichte oder als Rohkost eignen. Diese haben einen süßlich-nussigen Geschmack, der den Gaumen erfreut. Die Stiele können einzeln nach und nach vom Strunk geerntet werden und machen die Ernte einfach. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Geschmäcker inspirieren und erleben Sie, wie 'Blumini' Ihre Gerichte bereichert. Nutzen Sie die frischen Röschen für kreative Rezepte in der Küche! Ihr Geschmack wird sowohl Sie als auch Ihre Gäste beeindrucken. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Sprossenblumenkohl 'Blumini' an!

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Kiepenkerl

Weißkohlsamen Brunswijker

Der Weißkohl 'Brunswijker', auch als "Braunschweiger" bekannt, zählt zu den beliebtesten Kohlsorten für die Herbsternte. Diese robuste Pflanze produziert große, plattrunde Köpfe, die sich sowohl für den Frischverzehr als auch für die Lagerung hervorragend eignen. Ihr nahrhafter und leicht süßlicher Geschmack macht sie zur idealen Wahl für die Zubereitung von Sauerkraut und anderen traditionellen Gerichten. Der Anbau dieser Sorte erfreut sich großer Beliebtheit, da sie bei richtiger Pflege hohe Erträge liefert. Freuen Sie sich auf die frischen Aromen, die der 'Brunswijker' in Ihre Küche bringt! Lassen Sie sich inspirieren, kreative Gerichte mit diesem vielseitigen Kohl zuzubereiten, und genießen Sie die Vorzüge, die Ihnen die Ernte aus eigenem Anbau bietet. Genießen Sie den erfrischenden Geschmack und die Vielseitigkeit des 'Brunswijker' in Ihrer Küche!

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Kiepenkerl

Blumenkohlsamen Balak, F1

Der Blumenkohl 'Balak' überzeugt mit festen, großen, weißen Köpfen und guter Selbstabdeckung. Die Umblätter müssen nicht zum Schutz vor Sonneneinstrahlung eingeknickt werden. Diese Sorte wird im Sommer ausgesät und kann im folgenden Frühjahr ab April geerntet werden. Freuen Sie sich über frischen Blumenkohl aus Ihrem Garten, der köstlich im Geschmack und einfach zuzubereiten ist. 'Balak' wird schnell zum Star auf Ihrem Tisch! Lassen Sie sich von der Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten inspirieren. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Blumenkohl 'Balak' an!

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Kiepenkerl Profi-Line

Chinakohlsamen Kilakin, F1

Der Chinakohl 'Kilakin' bildet zylindrische, dunkelgrüne Köpfe, die innen gelb gefärbt sind. Diese schossfeste Sorte ist resistent gegen Kohlhernie und wurde für die Sommer- und Herbsternte gezüchtet. Um Schosser bei frühen Sätzen zu vermeiden, sollten Temperaturen von mindestens 15 °C eingehalten werden. Genießen Sie knackige Blätter mit mildem Geschmack, die Sie in vielfältigen Gerichten verwenden können. 'Kilakin' wird schnell zum Star in Ihrer Küche! Experimentieren Sie mit Salaten, Wok-Gerichten und mehr. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Chinakohl 'Kilakin' an!

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Kiepenkerl

Kohlrabisamen Delikatess Witte

Der Kohlrabi 'Delikatess Witte' begeistert mit seinen zarten, runden Knollen, die ein kräftiges Aroma bieten und sich hervorragend für die gesamte Freilandsaison eignen. Auch die jungen Blätter sind eine köstliche Delikatesse und können wie Spinat zubereitet werden. Mit einer Wuchshöhe von 30 bis 40 cm sind diese Pflanzen bestens für den Anbau geeignet, sowohl im Garten als auch in Hochbeeten. Genießen Sie die milden, aromatischen Knollen in verschiedensten Gerichten – ob roh im Salat, gedämpft als Beilage oder gebraten in Aufläufen. Erleben Sie die Vielfalt dieser beliebten Sorte und lassen Sie den 'Delikatess Witte' zu einem Geheimtipp auf dem Speiseplan Ihrer Familie werden. Entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche und gesunde Mahlzeiten mit diesem vielseitigen Kohlrabi zuzubereiten! Entdecken Sie die zarten Knollen des Kohlrabis 'Delikatess Witte'!

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Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Rosenkohlsamen Cryptus, F1

Der Rosenkohl 'Cryptus' eignet sich hervorragend für die Herbst- und Frühwinterernte. Frühe Sätze sind schon im September erntereif. Diese Sorte ist resistent gegen Kohlhernie und die Ernte der festen, dunkelgrünen Röschen erfolgt nach und nach von unten nach oben. Ein Schneiden der Strunkspitze im September verbessert die Qualität der Röschen. Genießen Sie den vollmundigen Geschmack des 'Cryptus', der Ihre Gemüsegerichte bereichern wird! Verwenden Sie ihn in traditionellen Braten oder interessanten neuen Rezepten. Lassen Sie das Aroma erntefrischer Röschen in Ihrer Küche strahlen. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Rosenkohl 'Cryptus' an!

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Kiepenkerl

Rosenkohlsamen Roodnerf

Der Rosenkohl 'Roodnerf' begeistert mit seinen mittelgroßen, schmackhaften Röschen, die sich ideal für die Herbst- und Frühwinterernte eignen. Die Ernte erfolgt nach und nach von unten nach oben, sodass Sie über einen längeren Zeitraum frischen Rosenkohl genießen können. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von etwa 100 cm, und das Schneiden der Strunkspitze im September verbessert die Qualität der Röschen zusätzlich. Nutzen Sie die nussigen Aromen des 'Roodnerf' in den vielfältigsten Gerichten. Ob als köstliche Beilage oder als Hauptbestandteil in kreativen Rezepten – dieser Rosenkohl sorgt für Abwechslung auf Ihrem Teller und bringt den Geschmack der Saison in Ihre Küche. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des 'Roodnerf' inspirieren und genießen Sie die gesunden, frisch geernteten Röschen in der Herbst- und Winterküche! Genießen Sie die nussigen Röschen des Rosenkohles 'Roodnerf'!

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Kiepenkerl

Wirsingsamen Vertus 2

Der Wirsing 'Vertus 2' beeindruckt mit seinen dunkelgrünen, mittelgroßen Köpfen, die mit fein gewellten Blättern bedeckt sind. Diese Herbstsorte eignet sich hervorragend für den Frischverzehr und bietet gleichzeitig eine mittellange Lagerfähigkeit. Der zarte, leicht süßliche Geschmack macht diesen Wirsing zu einer beliebten Zutat in vielen Gerichten. Nutzen Sie ihn in herzhaften Eintöpfen, als köstliche Beilage oder in frischen Salaten – der 'Vertus 2' bietet Ihnen zahlreiche schmackhafte Möglichkeiten, Ihre Mahlzeiten zu bereichern. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und den Aromen dieses hervorragenden Wirsings inspirieren und genießen Sie die frischen, gesunden Blätter direkt aus Ihrem eigenen Garten! Lassen Sie sich von der Qualität und Frische des 'Vertus 2' begeistern!

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Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl

Grünkohlsamen Black Magic

Der Palmkohl 'Black Magic' überzeugt durch seinen dichten Schopf mit schwarz-grünen Blättern und würzigem Grünkohlgeschmack. Junge Blätter können im Sommer für frische Salate geerntet werden, während ältere Blätter wie Grünkohl zubereitet werden. Diese frostharte Sorte eignet sich perfekt für die Herbst- und Winterernte im Beet, Hochbeet oder Kübel. Lassen Sie sich von den vielen Zubereitungsmöglichkeiten dieses tollen Palmkohls inspirieren. Genießen Sie die Fülle an Aromen, die er in Ihre Küche bringt, und integrieren Sie ihn in Ihre Lieblingsgerichte. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Palmkohl 'Black Magic' an!

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Kiepenkerl Profi-Line

Weißkohlsamen Kilastor, F1

Der Weißkohl 'Kilastor' bildet runde, ca. 2,5-4 kg schwere Köpfe mit wenig Strunk und dichter, feiner Innenstruktur. Besonders anbausicher durch die Doppelresistenz gegen Kohlhernie und Weißen Rost, eignet sich 'Kilastor' hervorragend für den Frischverbrauch und die Lagerung. Genießen Sie den vollen Geschmack des 'Kilastor' in Ihren Rezepten und erleben Sie die Vorzüge dieses robusten Kohls! Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungen und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit begeistern. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Weißkohl 'Kilastor' an!

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Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl

Weißkohlsamen Sunta, F1

Der Weißkohl 'Sunta' ist eine schnellwachsende Sorte mit geringem Platzbedarf, die kleine, 1-1,5 kg schwere Köpfe mit feiner Blattstruktur bildet. Die Blätter haben ein frisches, süßes Aroma und sind ideal als Rohkost sowie für Salate geeignet. Diese Sorte eignet sich für die Sommer- und Herbsternte im Beet oder Hochbeet. Fügen Sie den knackigen 'Sunta'-Weißkohl zu Ihren Gerichten hinzu und genießen Sie die frische und den Geschmack! Lassen Sie sich inspirieren, wie dieser Kohl Ihre Ernährung bereichern kann. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Weißkohl 'Sunta' an!

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Kiepenkerl

Brokkolisamen Ramoso calabrese

Der Brokkoli 'Ramoso calabrese' beeindruckt mit seiner mittelgroßen, dunkelgrünen Hauptkrone, die beim Ernten reichhaltigen Genuss verspricht. Nach einer vorsichtigen Ernte entwickeln sich zahlreiche Seitentriebe mit kleineren, aber ebenso schmackhaften Kronen. Brokkoli ist erntereif, wenn die Blütenknospen deutlich ausgeprägt, aber noch geschlossen sind – so sichern Sie den besten Geschmack. Diese reichtragende Sorte eignet sich perfekt für verschiedene Anbauarten und erreicht eine Wuchshöhe von etwa 60 cm. Genießen Sie den nussigen Geschmack, der Ihre Gerichte kontinuierlich aufwertet. Ob gedämpft, in herzhaften Aufläufen oder als frischer Bestandteil eines Salats – der 'Ramoso calabrese' wird sowohl Sie als auch Ihre Gäste begeistern. Diese Sorte ist nicht nur eine festliche Ergänzung auf dem Tisch, sondern auch eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung. Bauen Sie diesen köstlichen Brokkoli an und erleben Sie die Freude an frischem, selbstgezogenem Gemüse! Genießen Sie den nussigen Geschmack des Brokkoli 'Ramoso calabrese'!

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Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Pak Choisamen Joi Choi, F1

Der Pak Choi 'Joi Choi' begeistert mit lockeren Köpfen und grünen Blättern mit breiten, weißen Spreiten. Diese haben als Gemüse gedünstet, im Wok zubereitet oder frisch als Salat ein mildes, leicht senfartiges Aroma. 'Joi Choi' ist eine schossfeste Sorte, die sich hervorragend für die gesamte Freilandsaison im Beet, Hochbeet oder Kübel eignet. Bringen Sie frisches Gemüse aus dem Garten auf den Tisch und genießen Sie die geschmacklichen Vorzüge von 'Joi Choi'! Experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungen und kreieren Sie neue Rezepte. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Pak Choi 'Joi Choi' an!

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Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl Profi-Line

Blumenkohlsamen Clapton, F1

Der Blumenkohl 'Clapton' präsentiert feste, reinweiße Köpfe mit aromatischen, zarten Blüten. Diese ertragreiche Spitzensorte hat eine gute Selbstabdeckung, sodass die Umblätter nicht zum Schutz vor Sonneneinstrahlung eingeknickt werden müssen. 'Clapton' eignet sich für Sommer- und Herbsternte und ist resistent gegen Kohlhernie. Genießen Sie die vielen Möglichkeiten des 'Clapton' in der Küche und bereiten Sie köstliche Gerichte zu. Lassen Sie sich von den feinen Aromen des Blumenkohls überraschen und begeistern. Veredeln Sie Ihre Speisen mit frischem Blumenkohl direkt aus dem Garten! Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Blumenkohl 'Clapton' an!

4,49 €*

Inhalt: 1 Portion

Kiepenkerl

Grünkohlsamen Babyleaf Mischung

Die 'Babyleaf-Grünkohl Mischung' besteht aus raschwüchsigen, grünen, violetten und schwarzgrünen Sorten. Die Ernte der jungen, vitaminreichen Blätter erfolgt bereits 5-7 Wochen nach der Aussaat und sind gesund und schmackhaft. Diese Mischung eignet sich für Beete, Hochbeete, Kästen und Töpfe, perfekt für Salate, Smoothies oder Wok-Gerichte. Genießen Sie die frische Vielfalt dieser Kohlmischung und bereichern Sie Ihre Küche mit gesunden Zutaten! Lassen Sie sich von den vielen Möglichkeiten inspirieren, die Ihnen die 'Babyleaf'-Mischung bietet. Bauen Sie noch heute Ihre eigene 'Babyleaf-Grünkohl Mischung' an!

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Kiepenkerl

Kohlrabisamen Delikateß blauer

Der Kohlrabi 'Delikateß blauer' begeistert mit zarten, runden Knollen und einem kräftig-würzigen Geschmack, der sich perfekt für die gesamte Freilandsaison eignet. Auch die jungen Blätter dieser Sorte sind eine Delikatesse und lassen sich wunderbar wie Spinat zubereiten. Die Pflanzen erreichen eine Wuchshöhe von etwa 40 bis 50 cm und sind äußerst robust in der Kultivierung. Ob roh im Salat, gedämpft als Beilage oder gebraten in verschiedenen Gerichten – der 'Delikateß blauer' eignet sich hervorragend für vielseitige Anwendungen und wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Entdecken Sie die genussvollen Möglichkeiten, die diese wunderbare Kohlrabisorte bietet, und lassen Sie sich von ihrem Geschmack begeistern! Genießen Sie den kräftigen Geschmack des Kohlrabis 'Delikateß blauer'!

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Inhalt: 1 Portion