- Saatgut
- Rasen & Bodenkur
- Blumenzwiebeln & Pflanzgut
- Wildacker
- Pflanzen
- Wissenswertes
- Kiepenkerl-Themen
- Alles rund um die Tomate
-
Die Geschichte der Tomate
-
Kultivierung von Tomaten
-
Die Tomate als Nahrungsmittel
-
Krankheiten & Schädlinge
-
FAQ zur Tomate
- Mehr anzeigen Weniger anzeigen
- Alles rund um den Wildacker
- Alles rund um den Rasen
- Alles rund um Blumenzwiebeln
- Kataloge & Infos
- Kulturanleitungen
- Kulturprobleme
- Kiepenkerl Blog
- Rezepte
Foto: Bruno Nebelung GmbH
Von der giftigen Zierpflanze zum beliebten Lebensmittel
Tomaten stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Sie sind dort seit mehr als 2000 Jahren in Kultur und sind aus der Kreuzung verschiedener Wildtomaten entstanden. Europäische Entdecker und Eroberer fanden Tomaten während ihrer Expeditionen nach Mittel- und Südamerika und brachten im 15. und 16. Jahrhundert einige Exemplare mit nach Hause. In Europa wurden Tomaten zunächst für giftig gehalten und dienten vorwiegend als Zierpflanzen. Tatsächlich sind unreife Tomaten leicht giftig, aber reife Früchte können bedenkenlos verzehrt werden.
Nach und nach wurde bekannt, wie schmackhaft und gesund diese Früchte sind. Der Verzehr von Tomaten verbreitete sich in den folgenden Jahrhunderten über die ganze Welt. Heute gelten Tomaten als eines der wichtigsten Nahrungsmittel weltweit und werden in vielen Ländern gezüchtet.
Detailliertere Angaben zur Geschichte der Tomate finden sich auf der Seite „Erfolgsgeschichte der Tomate“.
Die Sortenvielfalt von Tomaten
Die Tomate bietet eine große Vielfalt an Sorten: Über 1.000 verschiedene Tomatensorten sind eingetragen. Laut Schätzungen soll sich die Zahl der privaten Züchtungen höchstwahrscheinlich auf mehrere tausende Sorten belaufen. Im eigenen Beet oder Gewächshaus können Tomaten miteinander gekreuzt oder einem Veredelungsprozess unterzogen werden, um die Eigenschaften von mehreren Sorten miteinander zu vereinen und überlegene Früchte zu erhalten. Dies kann mit ein wenig Erfahrung und Sorgfalt auch mit relativ geringem Aufwand selbst durchgeführt werden.
Bei der Gliederung der vielen Tomatensorten werden diese je nach Fruchtgröße, Verwendungszweck und Form in unterschiedliche Gruppen eingeteilt. Ausführlichere Informationen finden sich dazu in der Übersicht über bekannte Sorten.
Die Eigenschaften von Tomaten
Was vielen unbekannt ist, ist die Tatsache, dass Tomaten enge Verwandte von Gemüsesorten wie Kartoffeln, Auberginen und Paprika sind. Sie gehören zu der Gattung der Nachtschattengewächse.
Von Natur aus sind Tomaten mehrjährige Pflanzen. Sie werden dennoch zumeist einjährig kultiviert. Es werden jedoch auch zweijährige oder gelegentlich auch ausdauernde Tomatenpflanzen angeboten. Die leichte „Behaarung“ der Tomaten, die Drüsenhaare, sondern den typischen Tomatengeruch ab.
Tomatenpflanzen können über zwei Meter hoch werden. Die gelben Blüten der Tomate besitzen zumeist fünf (teilweise auch mehr) Zipfel und sehen aus wie eine kleine Krone. Meist sind an einer Pflanze 4 bis 5 Hauptblattpaare ausgebildet.
Der innere Bereich der Tomatenfrucht ist aufgefächert. Die darin enthaltenen Tomatensamen werden von einem gallertartigen Gewebe umhüllt. Es reifen im Regelfall nicht alle Früchte an der Pflanze gleichzeitig, sodass sich reife und unreife Früchte gleichzeitig an den Tomatenpflanzen befinden.
Die Fruchtformen der Tomate bietet eine große Vielfalt: Von der runden, glatten Tomate über die ovale, birnenförmige, längliche und flachrunde, bis hin zur herzförmigen Frucht, werden verschiedene Fruchtformen unterschieden.
Am bekanntesten sind die roten, runden Sorten. Die Farbpalette bietet einen großen Variantenreichtum: Neben den roten Tomaten, gibt es solche, die eine orange, weiße, grüne, violette, schwarze oder gelbe Farbe aufweisen. Bei der Farbverteilung wird zwischen „unicolor“ und „bicolor“ unterschieden. Auch Arten mit Streifen sind bekannt, wie z.B. die ‚Giant Green Zebra‘ mit einer rot-grünen Zeichnung. Die Größe und das Gewicht der Früchte sind sehr variabel. Die kleinen Kirschtomaten sind z.B. nur rund 10 g schwer. Bei Fleischtomaten können dagegen einzelne Früchte mehr als 500 g wiegen.
Die Blüten haben 5 zitronengelbe Blütenblätter mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm an der Krone. Die Kronenblätter sind im Gegensatz zum Stängel und den Hauptblättern nicht mit Trichomen besetzt. Im Inneren der Blüte sind 5 Staubblätter, die zu einer Röhre verwachsen sind. Zwischen ihnen schaut der Griffel mit der Narbe hervor, die für die Befruchtung unerlässlich ist. Die Blüten sitzen versetzt einzeln entlang einer Achse. Ihre Pollen haben eine Größe von bis zu 27 µm (Mikrometer) und besitzen eine netzartige Oberfläche. Die Blütenstände sind Trauben, obwohl sie meist als Rispen bezeichnet werden. Sie erreichen eine Länge von bis zu 30 cm. Pro Blütenstand wachsen etwa 5 bis 15 Blüten.
Tomaten sind selbst fruchtbar. Der Pollen fällt in der Blüte direkt auf die Narbe. Dazu reicht in der Regel etwa Bewegung durch Wind oder leichtes Schütteln der Pflanzen aus. Insekten werden für die Befruchtung nicht benötigt. Nach der Bestäubung entwickeln sich aus den Fruchtknoten unter dem Blütenstand vielsamige Beeren. Die Reifedauer der Früchte ist abhängig von der Sorte und von der Temperatur. Sie liegt bei frühen Sorten zwischen 55 und 70 Tagen. Sehr späte Sorten sind erst 90 Tage nach der Befruchtung reif. Je größer die Früchte einer ‚Sorte‘ sind, desto länger brauchen sie, um zu reifen.
Beispiel: Bei Cherry-Tomaten sind die Früchte schon nach 65 Tagen reif. Bei Fleischtomaten wie der ‚Ananastomate´ kann die Ernte erst nach etwa 85 Tagen erfolgen.
Tomaten sind typischerweise kugelförmig. Allerdings gibt es bei der Form und Beschaffenheit der Früchte große Unterschiede. So gibt es z.B. birnenförmige Sorten oder auch Varianten, die in der Form an eine Paprika erinnern. Ebenso existieren Sorten mit flachen Früchten, die auf den ersten Blick überhaupt nicht an Tomaten erinnern.
Tomaten im unreifen Zustand sind grün gefärbt. Während des Reifungsprozesses nehmen sie gemeinhin entweder eine einfarbig rote, gelbe oder orange Färbung an. Es existieren jedoch auch Sorten, die selbst im reifen Zustand grün bleiben.
Die Samen befinden sich in mit Gallerte gefüllten Fruchtkammern. Salattomaten haben in der Regel zwei bis fünf Fruchtkammern und Cherrytomaten und Cocktail-Tomaten nur zwei. Bei Fleischtomaten können es bis zu 10 sein. Die Samenkörner sind etwa 2,5 bis 3 mm lang und 1,5 bis 2 mm breit. Sie weisen eine umgekehrt eiförmige Form auf. Ihre Oberfläche ist mit haarähnlichen Auswüchsen besetzt, entweder samtartig am Samen anliegen oder zottig abstehen.
Hier finden Sie weitere wissenswerte Informationen über Tomaten:
Kiepenkerl Profi-Line
Salat-Tomatensamen Bocati, F1Kiepenkerl
Cherrytomatensamen Cherrola, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherrytomatensamen Yellow PearshapedKiepenkerl
San-Marzano-Tomatensamen San Marzano 2Kiepenkerl Profi-Line
Salat-Tomatensamen Bellandine, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cocktail-Tomatensamen Picolino, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Dolcetto, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Delicacy, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Charmant, F1Kiepenkerl Profi-Line
Salat-Tomatensamen Bolstar Sensatica, F1Kiepenkerl Profi-Line
Salattomatensamen Hellfrucht / HilmarKiepenkerl Profi-Line
Cocktail-Tomatensamen Tiger, F1Kiepenkerl Profi-Line
Fleisch-Tomatensamen Deko, F1Kiepenkerl Profi-Line
Fleisch-Tomatensamen Gigantomo, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Supersweet 100, F1Kiepenkerl Profi-Line
Gemüsesamen-Set Tomaten-VielfaltKiepenkerl
Salat-Tomatensamen MoneymakerKiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Philovita, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherrytomatensamen Dona, F1Kiepenkerl Profi-Line
Fleisch-Tomatensamen Buffalosun, F1Kiepenkerl Profi-Line
Salat-Tomatensamen Pozzano, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen VilmaKiepenkerl Profi-Line
Salattomatensamen Bauna, F1, Power SaatKiepenkerl Profi-Line
Kirsch-Tomatensamen Ampelo Gelb® (Donna Yellow, F1)Kiepenkerl
Buschtomatensamen Hoffmanns RentitaKiepenkerl Profi-Line
Cocktail-Tomatensamen Aranca, F1Kiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Nugget, F1Kiepenkerl Profi-Line
Salat-Tomatensamen Harzfeuer, F1Kiepenkerl Profi-Line
Kirschtomatensamen Crokini, F1, Power SaatKiepenkerl Profi-Line
Cherry-Tomatensamen Summer Sun, F1