Große pinkrote Dahlie mit dichten Blütenblättern vor einem Haus im Garten.

Dahlien-Rezepte

So werden essbare Dahlien zum kulinarischen Highlight

Bunte Blumenwiese mit pinken, weißen, lila und orangefarbenen Blumen und grünen Blättern

Dahlien sind nicht nur bezaubernde Blütenwunder im Garten, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. In unserem Gartenblog präsentieren wir inspirierende Dahlien-Rezepte, mit denen sich die essbaren Blüten und Knollen auf kreative Weise genießen lassen. Ob als farbenfrohe Dekoration, aromatische Zutat oder raffinierter Snack – Dahlien bringen frischen Schwung auf den Teller.

Tipp: Die Dahlienblüten unbedingt zuerst verkosten. Manche Sorten sind bitter, andere süßlich oder blumig und einige erinnern im Geschmack an Pastinaken, Kohlrabi oder Karotten.

Zutaten:

Für 3 Personen

  • 250 g Nudeln
  • 30 ml Olivenöl
  • 3 g Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 TL Salz
  • 60 g Butter
  • 1 EL gehackte Zwiebeln
  • 250 g gefrorene kleine Garnelen
  • 250 ml Kochsahne
  • 7 g Mehl
  • Hühnerbrühepulver, nach Belieben
  • 1/2 Tasse Dahlienblätter

Zubereitung:

  1. Nudeln in reichlich kochendem Wasser mit Olivenöl, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz ca. 10 Minuten kochen
  2. Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen
  4. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und leicht anbraten
  5. Aufgetaute Garnelen dazugeben und kurz mitbraten
  6. Kochsahne hinzufügen und zu einer cremigen Sauce verrühren
  7. Mehl einrühren und mit Hühnerbrühepulver abschmecken
  8. Kurz vor dem Servieren frische Dahlienblüten unterheben und die Pasta damit garnieren

Zutaten:

Für 6 Personen

  • 4 kleine Dosen Mais
  • 6 große, gehackte Tomaten
  • 2 Dahlienblüten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Saure Sahne
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 8 Basilikumlätter
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben
  • Pflanzenöl

Zubereitung:

  1. Die Tomaten in heißem Öl weich kochen, Mehl hinzufügen
  2. Sobald das Mehl goldbraun ist, Maiskörner, Basilikum, Tomatenmark und Hühnerbrühe dazugeben
  3. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  5. Vor dem Servieren mit Dahlienblüten und saurer Sahne garnieren

Zutaten:

Für 6 Personen

  • 1 Kopf- oder Eisbergsalat, in Stücke geschnitten
  • 1 Dahlienblüte
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 5 Tomaten, halbiert
  • 1 Möhre, gerieben
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 TL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel mixen
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zutaten:

Für 5 Personen

  • 125 g gefrorene Garnelen
  • 125 g Hähnchenbrust Fajitas
  • 500 g TK Gemüse-Mix, orientalischer Style
  • 2 Dahlienblüten
  • 30 ml Sesamöl
  • Soyasoße, nach Belieben
  • 1 Dose Mandarinen
  • Tortilla Chips, nach Belieben

Zubereitung:

  1. Garnelen und Gemüse (getrennt) auftauen und restliches Wasser abgießen
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen sowie Hähnchen anbraten
  3. Gemüse und Sojasoße hinzufügen
  4. Hitze abstellen, Dahlienblütenblätter und Mandarinen untermischen und mit Tortilla Chips servieren

Zutaten:

Für 10-12 Portionen

  • 1 kg gekochte Dahlienknollen
  • 1 kg Zucker
  • 1 l Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung:

  1. Dahlienknollen in große Würfel schneiden
  2. Wasser mit Zucker, Zitronensaft und der Zitrone erhitzen
  3. Wenn sich ein Sirup bildet, Dahlienknollen hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen
  4. Die Masse anschließend abkühlen und den Sirup abtropfen lassen
  5. Aus der Masse Bonbons formen
  6. Bonbons auf ein mit Butter bestrichenes Backpapier legen und trocknen lassen

Zutaten:

Für 6 Gläser

  • 900 g Dahlienblüten
  • 700 g Zucker
  • 1/2 Zimtstange
  • Wallnussgroßes Stück Ingwer
  • 800 g Gelierzucker
  • 500 ml naturbelassener Apfelsaft

Zubereitung:

  1. Dahlienblüten unter kaltem Wasser vorsichtig waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben
  2. Zucker mit Wasser, der Zimtstange und dem Stück Ingwer in einen Topf geben und aufkochen lassen
  3. Kochenden Sirup auf die Blütenblätter gießen, die sofort an Volumen verlieren werden
  4. Alles zusammen nochmal aufkochen, fünf Minuten köcheln und anschließend mindestens 30 Minuten ziehen lassen
  5. Dahliensud komplett auskühlen lassen
  6. Sud durch ein Sieb wieder in den Kochtopf zurück gießen und zusammen mit dem Gelierzucker und dem Apfelsaft erneut aufkochen und fünf Minuten kochen lassen
  7. Garprobe machen und das Dahliengelee in vorher ausgekochte Gläser füllen

Tipp: Am besten Dahlienblüten in Rot- und Violetttönen verwenden, da die Farbe erhalten bleibt

Zutaten:

  • 2 Dahlienblüten
  • 2 l kochendes Wasser
  • 40 g Zitronensäure
  • 2 kg Zucker

Zubereitung:

  1. Blütenblätter abzupfen, Zwischenblättchen aussortieren, da diese bitter sind
  2. Blütenblätter in ein Gefäß geben und kochendes Wasser hinzufügen
  3. Zitronensäure hinzugeben
  4. Lösung 2-3 Tage stehen und ziehen lassen
  5. Durchgezogene Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter sieben
  6. Anschließend die Flüssigkeit in eine weite Pfanne geben, den Zucker hinzufügen und für 10 Minuten aufkochen lassen
  7. Dahliensirup noch heiß in gesäuberte Glasflaschen füllen

Tipp: Die Dahlien unbedingt zuerst verkosten. Manche Sorten sind bitter, andere schmecken süßlich oder blumig und einige erinnern im Geschmack an Karotten. Um eine schöne, knallige Farbe zu bekommen, verwendet man am besten Dahlienblüten in Rot- und Violetttönen, da die Farbe erhalten bleibt.

 

Zutaten:

  • 2-3 Dahlienknollen
  • Frittieröl
  • Pfeffer, Salz, Paprikapulver, nach Belieben

Zubereitung:

  1. Dahlienknollen waschen, schälen und in Scheiben hobeln
  2. Mit einem Küchenpapier die Scheiben gut trocknen
  3. Das Frittieröl auf etwa 180 °C erhitzen und die Dahlienscheiben frittieren
  4. Die frittierten Dahlienchips gut abtropfen lassen und auf ein Küchenpapier geben, mit etwas Pfeffer, Salz oder Paprikapulver bestreuen und genießen 

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