Schale mit kalter radieschensuppe garniert mit radieschenscheiben und kräutern neben frischen radieschen und holzkiste

Rezept

Radieschen-Buttermilchsuppe & Radieschengrün-Gremolata

​Als absoluten Frischekick empfehlen wir Ihnen dieses gesunde Süppchen mit scharfen Senfaromen! Besonders schnell zubereitet und ein erfrischend leichter Genuss.

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Bund Radieschen
  • ½ Liter Buttermilch
  • 200g Schmand
  • 4 EL Rapskernöl
  • 1 EL Honig
  • Steinsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer

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  • 1 Hand voll Radieschengrün
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone

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Zubereitung

Zubereitungszeit - 10 Minuten

Die Radieschen vom Grün befreien und in grobe Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit Schmand, Buttermilch, Rapskernöl und Honig in einen Messbecher geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Gremolata die Blätter der Radieschen zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe fein hacken und mit Olivenöl, Zitronenabrieb und ein paar Spritzern Zitronensaft marinieren.

Die Suppe zusammen mit der Gremolata und wahlweise ein paar Scheibchen Radieschen kühl servieren.

Radieschen geben weit mehr als nur eine knackige Salatzutat ab. Nach einem langen arbeitsreichen Tag im heimischen Garten ist dieses schnelle Süppchen eine echte Wohltat. Wenn die Maisonne das Thermostat nach oben klettern lässt, kann man sie auch ein paar Stunden zuvor zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Mit ihren scharfen Senfaromen sind sie ein erfrischend leichter Genuss.