Zutatenliste
1. Zunächst Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Ei, Senf, Semmelbröseln und Gewürzen gründlich vermengen – zu kleinen Bällchen formen und in Butterschmalz für 10 Minuten ringsherum scharf anbraten.
3. Parallel die Schalotten klein würfeln und den Dill fein hacken – Schalottenwürfel in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
4. Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen, bis sich der Alkohol verflüchtigt hat und mit Sauerrahm, sowie Zitronensaft und Dill verfeinern.
5. Anschließend die gegarten Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse auf vorgewärmte Teller pressen und mit Muskat verfeinern.
6. Danach die Dillrahmsauce und Hackbällchen dazu geben.
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