Rettich
Rettich ist ein seit Jahrhunderten bekanntes Gemüse. Er ist sehr nah mit dem Radieschen verwandt. Dementsprechend entsteht auch beim Rettich die Knolle aus verdickten Teilen der Wurzel und des Hypokotyl.
Diese Kulturanleitung für Rettich zeigt auf, was beim Anbau alles zu beachten ist.
Viele Sorten mit den verschiedensten Formen und Farben
Rettich im eigenen Garten richtig anbauen
Rettich ist eine sogenannte Langtagpflanze. Er blüht folglich erst, wenn eine bestimmte Tageslänge überschritten wird. Je nach Sorte fallen die Anbaueignung für die jeweilige Jahreszeit und die Entwicklungsdauer unterschiedlich aus. Rettich eignet sich als Vorfrucht, Zwischenfrucht und Nachfrucht. Allerdings sollten in der Kulturfolge vor und nach ihm keine Kreuzblütler angebaut werden.
So geht's:
Rettich kann direkt ins Beet gesät werden. In 2 bis 3 cm Tiefe fühlen sich die Samen am wohlsten. Eine Aussaat in einen vorher gezogenen Damm erleichtert die Kultur und spätere Ernte. Temperaturen von ca. 14 °C sind erforderlich, damit die Samen zuverlässig keimen.
Wählt man einen frühen Aussaattermin, sollte man die Aussaat bis Mai mit einer Folie abdecken. Danach sollte sie aber entfernt werden, um das Laub abzuhärten und die Gefahr eines Sonnenbrandes zu minimieren.
Asiatische Sorten sollten nicht vor Anfang April ausgesät werden, da sie sonst zum Schossen neigen. Zudem empfiehlt es sich, die Pflanzen nach dem Auflaufen zu vereinzeln
Der richtige Boden und die richtige Temperatur für den Rettichanbau
Generell lässt sich Rettich in ganz Deutschland gut anbauen. Er sollte aber weder auf zu leichten noch auf zu schweren Böden kultiviert werden. Sind die Böden zu leicht, wird der Rettich schnell pelzig und scharf. Auf schweren Böden wiederum bildet sich meist nicht die sortenspezifische Knollenform aus. Ferner sollte der Boden eine gleichmäßige Wasserverfügbarkeit aufweisen und nicht verdichtet sein, denn nur so vermeidet man die Rettichschwärze.
Durch Trockenheit und große Hitze wird der Rettich sehr scharf oder pelzig, während zu niedrige Temperaturen von etwa 5 bis 8 °C über 2 Wochen hinweg zum Schossen der Pflanzen führen können. Ausgewachsene Herbstrettiche können aber sogar etwas Frost vertragen.
Auf kleineren Flächen ist die Abdeckung des Pflanzenbestandes mit Kulturschutznetzen zum Schutz gegen die Kohl- und Rettichfliege sinnvoll. Im Sommer beugt diese Maßnahme zusätzlich dem Turnip-Mosaik-Virus vor. Der Virus wird in der Regel durch Blattläuse übertragen und führt zu Verformungen und Verfärbungen der Blätter. Eine Woche vor der Ernte sollte das Netz abgenommen werden.
Je nach Anbauart (geschützt oder auf dem Feld, mit oder ohne Folie) und Aussaatzeitpunkt kann Rettich von Ende April bis Ende Oktober geerntet werden. Zu trocken sollte es dabei nicht sein, da sich sonst die Rettiche nur schwer aus dem Erdreich ziehen lassen. Nach der Ernte kann man die Blätter der Rettiche zur besseren Lagerfähigkeit entfernen. Zum Vergleich: Sommerrettiche lassen sich mit Blättern bei 0 bis 0,5 °C ca. 5 bis 6 Tage lagern, falls gleichzeitig für eine hohe Luftfeuchtigkeit gesorgt wird. Winterrettiche ohne Blätter können bei den gleichen Bedingungen bis zu 5 Monate eingelagert werden.
KulturKompakt: Alle wichtigen Kulturhinweise für Rettich im Überblick
Rettich in der Küche
Wie Radieschen ist Rettich reich an Vitamin C und liefert zahlreiche Mineralstoffe und wertvolle Enzyme. Das schwefelhaltige Senfglykosid Raphanol sowie andere Senfglykoside und Bitterstoffe sorgen für den charakteristischen, scharfen Geschmack des Rettichs. Sie haben darüber hinaus eine antibiotische Wirkung. Zusammen mit Zucker und Honig kann Rettich außerdem zu einem schleimlösenden Hustensaft verarbeitet werden. Während Rettich früher hauptsächlich in Süddeutschland verzehrt wurde, steht er heute überall in Deutschland auf der Speisekarte. Er kann geputzt und in Stücke geschnitten problemlos in Salaten verwendet werden. Im Ganzen ist er als Naschgemüse sehr beliebt. In Bayern wird Rettich oft zum Bier oder bei einer Brotzeit mit Salz gereicht. Ein Blick lohnt sich außerdem in die asiatische Küche. Dort wird der milde Daikon-Rettich in einer Pfanne mit Butter gegart und anschließend mit etwas Rahm abgelöscht, aber zum Teil auch milchsauervergoren. Sogar die Blätter werden in Asien zubereitet und verzehrt, ähnlich wie hierzulande Spinat.
Der Rettich 'Lorenz' begeistert Gärtner mit seinen schossfesten, halblangen, weißen Knollen. Diese erreichen eine Länge von 20-25 cm und überzeugen durch ihren scharf-würzigen Geschmack. Ob als gesunde Beilage, in Salaten oder auch pur – dieser Rettich ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Zusätzlich ist er eine schnell wachsende Sorte mit hohen Erträgen und eignet sich damit hervorragend für die gesamte Freilandsaison, was ihn zu einer Freude für Gärtner macht. Die einfache Pflege und die tolle Ernte machen 'Lorenz' zur perfekten Wahl für jeden Gartenfreund, sei er Anfänger oder Profi. Lassen Sie sich vom geschmacklichen Potenzial dieses Rettichs überzeugen und nutzen Sie die frischen Zutaten für kreative und gesunde Gerichte. Verleihen Sie Ihren Gerichten mit dem Rettich 'Lorenz' einen würzigen Kick!
Der Rettich 'Red Meat' glänzt mit seinen runden, pink-rosafarbenen Knollen, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen. Sein mild-süßer Geschmack macht ihn perfekt für die Zubereitung in Salaten oder als gesundes Snack-Gemüse. Sie können diesen Rettich einfach ernten, sobald er einen Durchmesser von 8-12 cm erreicht hat, und so aus Ihrem eigenen Garten frische Zutaten schöpfen. Diese Sorte eignet sich hervorragend für den Spätsommer- und Herbstanbau, ist einfach anzubauen und vielseitig einsetzbar. Lassen Sie sich von der ansprechenden Farbe und dem köstlichen Geschmack des Rettichs 'Red Meat' inspirieren – er wird Ihnen sicher viel Freude beim Gärtnern und Genießen bereiten. Hol Dir die Farbe und den Geschmack des Rettichs 'Red Meat' in deinen Garten!
Der Rettich 'Rex' beeindruckt durch seine halblange, kegelförmige Form und den exquisiten, mild-würzigen Geschmack. Mit einer Länge von 20-25 cm ist dieser Stückrettich ein perfekter Begleiter in der Küche für frisch zubereitete Gerichte. Er eignet sich hervorragend zum Anbau im Freiland und wird Sie mit hohen Erträgen belohnen, während Sie seine schmackhaften Knollen ernten. Die einfache Pflege und die großartigen Ernteerträge machen 'Rex' zur idealen Wahl für alle Gärtner, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Begeistern Sie Ihre Familie und Freunde mit frisch geerntetem Rettich in zahlreichen Variationen. Genießen Sie den Rettich 'Rex' in Ihren Gerichten!
Der Rettich 'Alabaster' punktet mit bis zu 45 cm langen, zylindrischen, glatten weißen Knollen und einem fein-milden Geschmack, der ihn zur perfekten Wahl für eine Vielzahl von Gerichten macht. Ob in einem frischen Salat, als knackige Beilage oder als Hauptbestandteil in köstlichen Rezepten – 'Alabaster' lässt sich vielseitig einsetzen und bringt Frische in Ihre Küche. Diese schnell wachsende und ertragreiche Sorte eignet sich hervorragend für den Sommer- und Herbstanbau im Freiland. Besonders als Gärtner profitieren Sie von der einfachen Pflege dieser Sorte, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Gärtner ideal ist. Genießen Sie die Möglichkeit, gesunde und schmackhafte Zutaten direkt aus Ihrem Garten zu ernten und Ihre Kochkünste mit frischem Gemüse zu bereichern. Lassen Sie sich von der Frische des Rettichs 'Alabaster' begeistern!
Der Rettich 'Mino Early' fasziniert mit seiner Länge von bis zu 50 cm und der glatten, weißen Haut. Dieses asiatische Daikon bietet nicht nur einen milden Geschmack, sondern ist auch überaus vielseitig in der Küche. Perfekt zum Anbau im Freiland, ermöglicht diese Sorte Gärtnern, reiche und schmackhafte Erträge zu ernten, die in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden können. Mit ihrem ansprechenden Aussehen und dem feinen Aroma ist 'Mino Early' eine wunderbare Ergänzung für frische Salate, Eintöpfe oder andere kreative Gerichte. Lassen Sie sich von der Frische dieses Rettichs inspirieren und entdecken Sie die vielen Möglichkeiten, die Ihnen der Garten bietet. Genießen Sie die Frische und den milden Geschmack des 'Mino Early' Rettichs!
Der BIO-Rettich 'Runder schwarzer Winter' besticht durch seinen festen, scharfen Geschmack und die hervorragende Lagerfähigkeit. Diese Sorte eignet sich optimal für den Herbst- und Winteranbau und liefert Ihnen während der kalten Monate frisches, knackiges Gemüse. 'Runder schwarzer Winter' ist eine vielseitige Wahl für die Zubereitung von Salaten, Suppen oder anderen herzhaften Gerichten. Genießen Sie die Möglichkeiten dieses gesunden Gemüses und lassen Sie sich von der Schärfe und dem besonderen Aroma begeistern. Profitieren Sie von der Lagerfähigkeit und bringen Sie die Frische direkt auf Ihren Tisch, auch in den kühlen Monaten. Entdecken Sie die Schärfe und die Lagerfähigkeit des BIO-Rettichs 'Runder schwarzer Winter'!
Der Rettich 'Rex' ist ein halblanger, kegelförmiger Stückrettich, der eine Länge von 20-25 cm erreichen kann. Diese Sorte bietet nicht nur schmackhafte, schossfeste Knollen, sondern auch einen mild-würzigen Geschmack, der in vielen Gerichten zur Geltung kommt. Sie eignet sich ideal für den Frühanbau und sorgt für eine gelungene Ernte, von der Sie das ganze Jahr über profitieren können.'Rex' bietet Ihnen viele Möglichkeiten, frisches Gemüse in Ihren Kochtopf zu bringen. Ob in Salaten, Eintöpfen oder als gesunder Snack – dieser Rettich wird Ihre Kochkünste bereichern und Ihnen den perfekten Geschmack aus Ihrem eigenen Garten liefern. Bringen Sie mit dem Rettich 'Rex' reichhaltigen Geschmack in Ihre Küche!
Entdecken Sie den Rettich 'Runder schwarzer Winter', einen festfleischigen Herbst- und Winterrettich, der mit seinem charakteristisch scharfen Geschmack begeistert. Die dunklen Knollen sind nicht nur gut lagerfähig, sondern eignen sich auch hervorragend für den Anbau im Freiland. So profitieren Sie von der Möglichkeit, diesen delikaten Rettich selbst während der kalten Monate frisch zu genießen. Nutzen Sie die geschmacklichen Vorzüge des 'Runder schwarzer Winter' in Ihren Gerichten. Ob in knackigen Salaten, herzhaften Eintöpfen oder als würzige Beilage – dieser Rettich verleiht Ihren Speisen den letzten Schliff und bringt eine angenehme Schärfe mit sich. Erleben Sie die Freude am eigenen Anbau und freuen Sie sich über die gesunden Zutaten, die Sie direkt aus Ihrem Garten ernten können. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Rettichs inspirieren und bringen Sie frischen, scharfen Genuss auf Ihren Tisch! Erleben Sie jetzt die Vielfalt des Herbsts!
Der Rettich 'Frühlingsgruß' ist ein attraktiver, rosafarbener Bundrettich, der etwa 20 cm lang und schlank ist. Sein weißes, mildwürziges Fleisch macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für viele Gerichte. Er eignet sich ideal für den Frühanbau im Gewächshaus, Frühbeet oder Folientunnel und kann während der gesamten Freilandsaison im Beet kultiviert werden. Mit dem 'Frühlingsgruß' bringen Sie frische und lebendige Aromen in Ihre Küche. Genießen Sie diesen Rettich als knackige Zutat in Salaten oder als gesunden Snack für zwischendurch. Seine milde Schärfe und der frische Geschmack machen ihn zum perfekten Begleiter jeder Mahlzeit und bereichern jedes Gericht mit einem Hauch von Spritzigkeit. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des 'Frühlingsgruß' inspirieren und entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche und gesunde Gerichte zuzubereiten! Entdecken Sie die Vielseitigkeit in Ihren Rezepten mit 'Frühlingsgruß'!
Der Rettich 'Runder weißer' begeistert mit seinem würzigen, leicht scharfen Geschmack und seiner schnellen Entwicklung. Diese Sorte eignet sich hervorragend für den Frühanbau im Gewächshaus sowie für den Frühjahrs- und Sommeranbau im Freiland. Achten Sie darauf, ihn rechtzeitig zu ernten, um pelzige Ergebnisse zu vermeiden und die knackige Textur zu bewahren. Mit den frischen Aromen des 'Runder weißer' bringen Sie Leben in Ihre Salate und Gerichte. Dieser Rettich ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bereichert auch Ihre Küche mit gesunden, selbst gezogenen Zutaten. Genießen Sie die schnelle Wachstumszeit und freuen Sie sich auf eine gesunde, abwechslungsreiche Küche, die Ihnen die köstlichen Ergebnisse Ihrer Gartenarbeit präsentiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten dieses schmackhaften Rettichs! Erfreuen Sie sich an frisch geernteten Radieschen!