Kohlrabi
Es wird vermutet, dass der Kohlrabi im 8. Jahrhundert in Nordosteuropa entstanden ist. Ende des 16. Jahrhunderts war Kohlrabi im europäischen Raum weit verbreitet und vor allem bei den Deutschen ein sehr beliebtes Gemüse. Auch heute wird Kohlrabi nach wie vor gern und oft angebaut.
Worauf dabei zu achten ist, fasst diese Kulturanleitung für Kohlrabi kompakt zusammen.
Knollen in verschiedensten Formen, Größen und Farben
Aus den Kohlrabisamen entsteht der Spross, der später die Knolle des Kohlrabis bildet.
Die Knollen bilden ein Speicherorgan und können verschiedene Formen annehmen, etwa rund, plattrund oder oval. Auch die Größe der Knollen variiert stark. Manche kleinen Frühsorten bringen nur 150 g auf die Waage, während andere Sorten mit einer Vegetationszeit von 6 Monaten ein Gewicht von bis zu 15 kg aufweisen. Die Farben des Kohlrabis reichen von einem kräftigen Grün über ein grünliches Weiß bis zu einem Blauviolett, je nach Sorte.
Kohlrabi im eigenen Garten richtig anbauen
Bei Kohlrabi handelt es sich um eine zweijährige Pflanze. Im zweiten Jahr erscheint eine Blüte, für die niedrige Wintertemperaturen nötig sind. Allerdings kann es auch vorkommen, dass bereits Jungpflanzen schossen, wenn sie zu kalten Temperaturen ausgepflanzt werden.
So geht's:
Kohlrabi wird unter Vorkultur herangezogen. Die Aussaat erfolgt in der Regel bei 16 bis 18 °C. Bei Pflanzen, die zur Herzlosigkeit neigen, sind Temperaturen von 18 bis 20 °C optimal. Das Saatgut sollte ca. 0,5 cm tief in der Erde abgelegt werden. Die Keimung nimmt danach etwa 7 bis 14 Tage in Anspruch.
Später kann die Temperatur schrittweise abgesenkt werden, um die Pflanzen abzuhärten. Nach einer Jungpflanzenkultur von ca. 50 bis 60 Tagen kann der Kohlrabi ausgepflanzt werden. Erfolgte die Aussaat im Frühjahr bzw. Sommer, verkürzt sich die Jungenpflanzenkultur auf 3 bis 4 Wochen.
- Die Pflanze sollte genügend Blattmasse bilden können und nicht schossen.
- Die Knolle sollte nicht zu dich über dem Boden sitzen und weder platzen noch verholzen.
Um das zu erreichen, sollte bei leichten Böden eine gelegentliche und bedarfsgerechte Bewässerung erfolgen. Bei stark schwankendem Wassergehalt im Boden kann es sonst zum Platzen der Knollen kommen, während zu viel Hitze neben einem hohen Alter der Pflanzen Verholzungen in der Knolle nach sich ziehen kann.
Bilden die Pflanzen einen Flaschenhals aus, wurden sie zu eng gepflanzt. Um Pflanzenschäden durch die Kohlfliege und Tauben vorzubeugen, empfiehlt sich der Einsatz von Vlies oder Kulturschutznetzen. Vor allem die Jungpflanzen müssen vor der Kohlfliege geschützt werden.
Generell braucht Kohlrabi zwischen 90 und 110 Tagen, bis er geerntet werden kann. Er ist sehr gut lagerbar. Mit Laub stellen 2 Wochen kein Problem dar. Ohne Laub sind sogar bis zu 4 Wochen problemlos möglich.
KulturKompakt: Alle wichtigen Kulturhinweise für Kohlrabi im Überblick
Kohlrabi in der Küche
Kohlrabi ist ein vielseitig verwendbares, sehr gesundes Gemüse. Er enthält viel Vitamin C, aber auch Beta-Carotin und weitere Mineralien. Die Blätter, die oftmals im Supermarkt zurückgelassen werden, stehen der Knolle hierbei in nichts nach und haben sogar noch höhere Vitamingehalte. Auch sie sollten daher in der Küche Verwendung finden, beispielsweise kleingehackt wie Spinat.
Der Kohlrabi kann nach dem Waschen und Schälen roh gegessen werden. Er eignet sich aber auch gedünstet in Butter und mit Salz und Pfeffer gewürzt als Beilage. Auch zu klassischen Gemüseeintöpfen kann man die schmackhaften Knollen jederzeit beigeben.
Für österreichische Gärten ist der Kohlrabi 'Ametyst, F1' besonders geeignet. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre mittelgroßen, flachrunden Knollen aus, die von gesundem Laub umgeben sind und ein zartes, mild schmeckendes Fleisch aufweisen. Der 'Ametyst' besticht mit seiner Schoss- und Platzfestigkeit sowie der hervorragenden Eigenschaft, nicht holzig zu werden. Dadurch ist der 'Ametyst' ideal für die gesamte Freilandsaison, sowohl im Beet als auch im Hochbeet, geeignet. Die Aussaat erfolgt in der Vorkultur von März bis Juni. Die jungen Pflanzen können nach den letzten Frösten an einem sonnigen Standort ins Freiland oder in geeignete Hochbeete gesetzt werden. Die Ernte erstreckt sich je nach Anbau über einen langen Zeitraum, von Juni bis Oktober. Für den Anbau ist ein sonniger Standort mit gut durchlüftetem, nährstoffreichem Boden von besonderer Wichtigkeit. Regelmäßiges Gießen sowie eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ohne Staunässe sorgen dafür, dass die Knollen zart und schmackhaft bleiben. Die Vielseitigkeit und Robustheit des 'Ametyst' machen diese Sorte zur idealen Wahl für unterschiedliche Gartengrößen und -bedingungen. Ihre milden, zarten Knollen eignen sich sowohl roh für frische Salate als auch gekocht als Beilage oder Hauptzutat in verschiedenen Gerichten. Eine "beliebte Sorte für Österreich".
Der Kohlrabi 'Superschmelz' ist eine späte, enorm groß werdende Gartensorte, deren platzfesten Knollen ein Gewicht von 3-5 kg erreichen. Dabei bleiben sie zart und holzigfrei. Diese Sorte eignet sich für den Freilandanbau und kann ab dem Spätsommer geerntet werden. Entdecken Sie die beeindruckenden Erträge von 'Superschmelz' und bereichern Sie Ihre Küche mit riesigen, köstlichen Knollen! Experimentieren Sie mit den Möglichkeiten, die diese Sorte bietet. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Kohlrabi 'Superschmelz' an!
Der Kohlrabi 'Blaro' bildet mittelgroße, flachrunde, zarte Knollen und ist kälteunempfindlich für den Frühanbau im Gewächshaus, Frühbeet oder Folientunnel. Diese Sorte eignet sich auch für die gesamte Freilandsaison im Beet und Hochbeet. Genießen Sie die zarten Knollen und ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in Ihrer Küche! Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und integrieren Sie 'Blaro' in verschiedene Gerichte. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Kohlrabi 'Blaro' an!
Der Kohlrabi 'Bogart' beeindruckt mit weißen, glatten Knollen und gesundem, robustem Laub. Die Knollen sind besonders zart und mild-süß im Geschmack und bleiben auch unter ungünstigen Bedingungen nicht holzig. 'Bogart' ist resistent gegen Kohlhernie und für die gesamte Freilandsaison geeignet. Entdecken Sie die Qualität und den Geschmack von 'Bogart', und machen Sie ihn zum Highlight Ihres Gemüsegartens! Genießen Sie die geschmackvollen Knollen in allerlei Gerichten und Frischkost. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Kohlrabi 'Bogart' an!
Der Kohlrabi 'Noriko' begeistert mit großen, glatten, weißen Knollen, die gesundes Laub und zartes Fleisch mit mildem Geschmack bieten. Diese robuste Sorte ist für die gesamte Freilandsaison im Beet und Hochbeet geeignet und garantiert Ihnen schmackhafte Ernten. Erleben Sie die Exzellenz von 'Noriko' in Ihrer Küche und lassen Sie sich von seinen Aromen verzaubern! Nutzen Sie die Vielseitigkeit dieser Sorte für verschiedene Gerichte. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Kohlrabi 'Noriko' an!
Der Bio-Kohlrabi 'Noriko' bildet große, glatte, weiße Knollen mit gesundem Laub und zartem Fleisch, das mild im Geschmack ist. Diese robuste Garten-Kohlrabi-Sorte ist für die gesamte Freilandsaison im Beet und Hochbeet geeignet und verspricht hohe Erträge. Verleihen Sie Ihren Gerichten das besondere Aroma des Bio-Kohlrabi 'Noriko'! Entdecken Sie die Möglichkeiten, die Ihnen diese aromatische Sorte bietet, und lassen Sie sich inspirieren. Bauen Sie noch heute Ihren eigenen Bio-Kohlrabi 'Noriko' an!
Der Kohlrabi 'Gigant' beeindruckt mit seinen riesengroßen, platzfesten Knollen, die zwischen 3 und 5 kg wiegen können. Trotz ihres beachtlichen Gewichts bleiben die Knollen butterzart und können ab dem Spätsommer geerntet werden. Diese Sorte wächst langsam und erreicht eine Wuchshöhe von etwa 50 bis 60 cm, was ihr ausreichend Platz gibt, um ihre volle Größe zu entfalten. Erleben Sie den Genuss der außergewöhnlich großen Knollen, die selbst in großen Portionen zart und schmackhaft bleiben. Der 'Gigant' bietet Ihnen viele kulinarische Freuden und ist ein wahres Highlight in jedem Garten. Ob roh in Salaten, gedämpft als Beilage oder in herzhaften Eintöpfen – mit dieser imposanten Kohlrabi-Sorte bringen Sie Abwechslung und Freude in Ihre Küche. Lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren, die der 'Gigant' Ihnen bietet! Erleben Sie die riesengroßen Knollen des Kohlrabis 'Gigant'!
Der Kohlrabi 'Delikateß blauer' begeistert mit zarten, runden Knollen und einem kräftig-würzigen Geschmack, der sich perfekt für die gesamte Freilandsaison eignet. Auch die jungen Blätter dieser Sorte sind eine Delikatesse und lassen sich wunderbar wie Spinat zubereiten. Die Pflanzen erreichen eine Wuchshöhe von etwa 40 bis 50 cm und sind äußerst robust in der Kultivierung. Ob roh im Salat, gedämpft als Beilage oder gebraten in verschiedenen Gerichten – der 'Delikateß blauer' eignet sich hervorragend für vielseitige Anwendungen und wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Entdecken Sie die genussvollen Möglichkeiten, die diese wunderbare Kohlrabisorte bietet, und lassen Sie sich von ihrem Geschmack begeistern! Genießen Sie den kräftigen Geschmack des Kohlrabis 'Delikateß blauer'!
Der Kohlrabi 'Delikatess Witte' begeistert mit seinen zarten, runden Knollen, die ein kräftiges Aroma bieten und sich hervorragend für die gesamte Freilandsaison eignen. Auch die jungen Blätter sind eine köstliche Delikatesse und können wie Spinat zubereitet werden. Mit einer Wuchshöhe von 30 bis 40 cm sind diese Pflanzen bestens für den Anbau geeignet, sowohl im Garten als auch in Hochbeeten. Genießen Sie die milden, aromatischen Knollen in verschiedensten Gerichten – ob roh im Salat, gedämpft als Beilage oder gebraten in Aufläufen. Erleben Sie die Vielfalt dieser beliebten Sorte und lassen Sie den 'Delikatess Witte' zu einem Geheimtipp auf dem Speiseplan Ihrer Familie werden. Entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche und gesunde Mahlzeiten mit diesem vielseitigen Kohlrabi zuzubereiten! Entdecken Sie die zarten Knollen des Kohlrabis 'Delikatess Witte'!