
Elefantenknoblauch
Botanisch als Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum bekannt, ist nicht nur ein wahrer Genuss in der Küche, sondern überzeugt auch durch seine besonderen Eigenschaften und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.
Mehr wissenswerte Informationen über Elefantenknoblauch finden Sie in dieser Kulturanleitung


Die süßliche Note für jeden Geschmack
Was macht den Elefantenknoblauch so besonders? Neben seiner eindrucksvollen Größe hat er einen milderen und süßlicheren Geschmack als herkömmlicher Pflanzknoblauch, was ihn zu einer idealen Zutat für viele Gerichte macht.
Der richtige Standort
Elefantenknoblauch benötigt einen vollsonnigen Standort, der mindestens 6 bis 8 Stunden Sonnenlicht pro Tag bietet. Er gedeiht am besten, wenn er direkte Sonneneinstrahlung erhält, was kräftiges Wachstum und die Ausbildung großer, gesunder Knollen fördert.
Außerdem sollte der Boden gut durchlässig und nährstoffreich sein, um Staunässe zu vermeiden. Elefantenknoblauch verträgt keine Staunässe, da dies Wurzelfäule und andere Krankheiten verursachen kann. Optimal ist ein lockerer, humusreicher und tiefgründiger Boden. Ein leicht sandiger Boden eignet sich hervorragend, weil er überschüssige Feuchtigkeit ableitet.
Auflockern: Lockern Sie den Boden mit einer Grabegabel oder einer Bodenfräse, um die Struktur zu verbessern und die Belüftung zu fördern.
Sand hinzufügen: Die Zugabe von Sand kann helfen, die Durchlässigkeit zu verbessern und die Verdichtung des Bodens zu verringern. Ein angemessenes Mischverhältnis könnte etwa 1 Teil Sand zu 2 Teilen lehmhaltigem Boden sein.
Organisches Material einarbeiten: Kombinieren Sie den Sand mit gut verrottetem Kompost oder Mist, um die Nährstoffspeicherung zu erhöhen und die Bodenqualität weiter zu verbessern.
Elefantenknoblauch kann sowohl im Frühjahr als auch im Herbst gepflanzt werden:
Frühjahr: Die beste Zeit für eine Pflanzung im Frühjahr ist von März bis April, wenn die Gefahr von Frost deutlich geringer ist. Der Boden sollte gut aufgetaut und feucht, aber nicht nass sein. Eine Frühjahrspflanzung ermöglicht einen Anbau in rauen Lagen und Regionen, sodass die Ernte in der Regel im Spätsommer, etwa 5 bis 6 Monate nach der Pflanzung, erfolgen kann.
Herbst: Die optimale Zeit für die Pflanzung im Herbst ist von September bis November, bevor der Boden gefriert. Bei der Herbstpflanzung sollten Sie darauf achten, den Elefantenknoblauch rechtzeitig zu setzen, damit die Pflanzen sich etablieren können. Elefantenknoblauch ist relativ robust und kann Minustemperaturen ertragen, solange der Boden gut durchlässig ist.
Um den Elefantenknoblauch zu schützen, können Sie ihn mit einer Schicht aus Reisig, Stroh oder Laub abdecken. Dies schützt den Boden vor extremen Temperaturschwankungen und die Wurzeln vor Frost.
Um frische Knollen zu erhalten, sollten Sie hochwertige Elefantenknoblauchzehen verwenden. Stecken Sie die Zehen senkrecht, etwa 10 cm tief, in die Erde. Achten Sie auf einen Abstand von etwa 20 cm zwischen den Zehen, damit die Pflanzen genügend Platz zum Wachsen haben.
Elefantenknoblauch ist eine beeindruckende Pflanze, die je nach Sorte und Wachstumsbedingungen eine Höhe von etwa 50 bis 80 cm, mit Blüte 150 cm erreichen kann. Sie besticht durch ihre großen, langen Blätter die dem Porree als Verwandten sehr ähneln.
Auch in der Pflege ist Elefantenknoblauch ziemlich anspruchslos. Gießen Sie regelmäßig, besonders in trockenen Perioden, allerdings ohne Staunässe zu erzeugen. Lockern Sie den Boden, um Beikraut zu reduzieren.
Ein wichtiger Pflegeschritt ist das Entfernen der Blütenstiele. Sobald die Pflanzen die ersten Blütenstiele bilden, schneiden Sie diese ab, um die Energie der Pflanze auf die Knollenbildung zu konzentrieren. So fördern Sie eine größere und hochwertigere Ernte. Die Blütenstiele sind übrigens essbar und können wie Schnittlauch oder Porree in der Küche verwendet werden.
Die Erntezeit für Elefantenknoblauch ist im Frühsommer, ab Mitte Juni bis Ende Juli, bei einer Pflanzung im Herbst. Bei der Pflanzung im Frühjahr dann entsprechend später von August bis Ende September. Als Faustregel kann man sagen, etwa 5 bis 6 Monate nach der Pflanzung. Die Pflanzen sind bereit zur Ernte, wenn die Blätter beginnen, zu welken und sich gelb verfärben. Heben Sie die Knollen vorsichtig mit einer Grabegabel aus der Erde und lassen Sie diese an einem trockenen, schattigen Ort etwas antrocknen.
Zwiebeln, Knoblauch und andere Lauchgewächse, wie z.B. Porree, Schnittlauch, Lauchzwiebeln und Co. sollten Sie nicht in einer Saison nacheinander auf dieselben Stellen pflanzen. Um vorbeugend gegen Krankheiten und Schädlinge vorzugehen, planen Sie daher eine Anbaupause von 3 besser 4 Jahren für Lauchgewächse auf diesen Standorten ein.
Elefantenknoblauch aus Monozehen bzw. Rundlingen
Sind die gesteckten Zehen teils zu klein oder zu schwach, werden Rundlinge gebildet. Auch Monozehen genannt, bilden sie eine Art Überdauerungsorgan als Zwischenstadium zur Überlebensstrategie. Dies wird nicht nur durch zu kleine Zehen oder Zehen mit fehlender Vitalität begünstigt, es können auch Wetter- und Standortfaktoren eine Rolle spielen.
Sollten die Witterungsverhältnisse über einem längeren Zeitraum stark wechselhaft und ungünstig oder die Nährstoff- und Wasserversorgung während der Wachstumsphase nicht optimal sein, fördert dies die Bildung von Knoblauch-Rundlingen.
Monozehen bzw. Rundlinge ähneln unserer bekannten Speisezwiebel, bei der keine Teilung in einzelne Zehen stattgefunden hat. Sie sind unsegmentiert und teils etwas kleiner als eine herkömmliche Küchenzwiebel. Die Knoblauch-Rundlinge können auch in der Küche zum Würzen von Gerichten oder zum Einlegen verwendet werden.
Wenn Sie dennoch Riesenknoblauch ernten wollen, dann pflanzen Sie diese Rundlinge im Herbst wieder ein. Im Folgejahr wird sich dann der typische Elefantenknoblauch mit seinen riesigen, segmentierten Zehen bilden. Vor der Pflanzung sollte jedoch der Standort gut überlegt sein.
Kiepenkerl
ElefantenknoblauchKiepenkerl
Knoblauch GermidourKiepenkerl
Knoblauch FlavorKiepenkerl
Knoblauch Messidrome