Basilikum
Basilikum ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Das Kraut hat seinen Ursprung sowohl in Nordwest-Indien als auch in Griechenland, Ägypten und Rom. Genauso vielseitig wie seine Verwendung sind die verschiedenen Arten des Krauts.
Was für eine erfolgreiche Kultur essenziell ist, erfahren Sie in dieser Kulturanleitung für Basilikum.
Varianten und Sorten des Basilikums
Grundsätzlich lassen sich zwei Formen unterscheiden: Zum einen gibt es das robuste, großblättrige Basilikum und zum anderen das kleinere, feinblättrige Basilikum, welches ein intensives Aroma besitzt und von einem kleinen Basilikumsamen zu einem dichten Busch von bis zu 30 cm mit kleinen spitzen Blättern heranwächst.
Darüber hinaus existieren viele Sorten und Züchtungen, die hinsichtlich ihrer Blattformen und -farben sowie ihres Duftes und Geschmacks variieren. Je nach Sorte können die Blätter rot, grün oder panaschiert, die Blüten weiß, violett oder rötlich sein. Im Folgenden einige Beispiele:
- Zitronenbasilikum: spitze Blätter mit Zitronenaroma, passt sehr gut zu Süßspeisen oder frischen Salaten
- Zimtbasilikum: große, spitze Blätter mit weiß-rosa Blüten und Zimtaroma Riesenblättriges Basilikum: stark wüchsig
- Griechisches Basilikum: kompakt und kleinblättrig, intensives Aroma
- 'Ararat': grün-rot marmorierte Blätter, weiß-rosa Blütenrispen
- 'Palla compatto': sehr kleine Blätter, stark verzweigt
- 'Chianti': rote Blätter, kräftige Pflanze mit ebenso kräftigen Geschmack
- 'Purple Delight': schmale, rot geaderte Blätter, sehr dekorativ
Basilikum im eigenen Garten richtig anbauen
Der Vorteil von Basilikum ist der leichte Anbau und die einfache Pflege. Bei der Aussaat ist jedoch zu beachten, dass Basilikum zu den Lichtkeimern gehört, das heißt, dass die Samen nicht mit Erde bedeckt werden sollten. Basilikum wächst aufrecht und kann Wuchshöhen von 20 bis 60 cm erreichen. Basilikumblätter weisen einen stark aromatischen Geruch auf, der durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen entsteht.
So geht's:
Basilikum kann ab Ende März in Anzuchtschalen ausgesät werden. Hierbei ist sicherzustellen, dass die Samen nicht oder nur wenig mit Erde bedeckt werden, da es sich bei Basilikum wie bereits geschrieben um einen Lichtkeimer handelt. Für genügend Helligkeit sorgt bei der Anzucht ein Platz am Fenster.
Erst nach den Eisheiligen im Mai sollte das Kraut ins Freiland gesetzt werden. Die Pflanzen müssen sich zu diesem Zeitpunkt bereits akklimatisiert haben.
Basilikum kann aufgrund von Kälter oder kaltem Wind absterben, ohne dass es zu Frost gekommen ist. Daher ist für das Auspflanzen ins Freiland der richtige Zeitpunkt von fundamentaler Bedeutung.
Basilikum benötigt einen warmen, humus- und nährstoffreichen Boden sowie einen hellen Standort. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Pflanze nicht in der prallen Sonne steht. Optimal ist ein halbschattiger Platz. Im Sommer ist es wichtig, den Boden feucht zu halten, um ein Welken der Blätter zu vermeiden. Basilikum soll Fliegen abwehren und dafür Schmetterlinge und Bienen anziehen. Es ist ratsam, dies bei der Wahl des Standortes zu beachten.
Sobald sich zwei Blattpaare entwickelt haben, können die Pflanzen pikiert werden. Zeigen sich die weißen Blüten können diese bedenkenlos ausgeknipst werden. Dadurch wird die Blattentwicklung gefördert. Basilikum wächst in der Regel einjährig. Allerdings gibt es auch einige mehrjährige Sorten wie zum Beispiel 'Magic Blue'. Doch trotz ihrer Mehrjährigkeit ist die Pflanze nicht winterhart. Daher sollte sie frostfrei in einem hellen Wintergarten oder auf der Fensterbank überwintern.
Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler, welche erst kurz vor der Blüte das intensivste Aroma entwickeln. Der Zeitraum der Blatternte lässt sich durch das Ausknipsen der Triebspitzen verlängern. Zudem kann bis in den Winter hinein geerntet werden, wenn die Pflanze rechtzeitig ins Haus geholt wird. Zerkleinert, mit Olivenöl vermischt und in einem gut schließenden Gefäß aufbewahrt, halten sich die Blätter im Kühlschrank 4 bis 5 Monate. Sie können auch blanchiert und danach eingefroren werden.
Wer Basilikum trocknen möchte, sollte am frühen Morgen oder in der Abenddämmerung ernten, wenn die Pflanze noch nicht blüht. Zu diesen Zeitpunkten besitzen die Blätter das stärkste Aroma, welches übrigens auf ätherischen Ölen, Zuckerverbindungen und Gerbstoffen beruht.
KulturKompakt: Alle wichtigen Kulturhinweise für Basilikum im Überblick
Basilikum in der Küche
Basilikum passt als Küchen- und Würzkraut allgemein sehr gut zu Fleisch-, Gemüse-, Pilz- und Eiergerichten sowie Eintöpfen und speziell italienischen Gerichten. Je nach Sorte ergänzt es verschiedene Menüs ideal:
- Zitronenbasilikum harmoniert mit Fisch und Meeresfrüchten.
- Manche Arten wie das Indisches Basilikum (Ocimum tenuiflorum), auch Königsbasilikum oder Tulsi genannt, haben einen Hauch von Minze im Geschmack und aromatisieren ideal Gemüse wie Pilze, Kürbis oder Möhren.
- Herbe und scharfe Sorten wie 'African Blue' passen sehr gut zu Mittelmeergemüse, beispielsweise Zucchini oder Auberginen, zu Ratatouille, Fischeintöpfen oder Suppen. Sie werden kurz vor dem Servieren über die Speise gestreut.
- Thai-Basilikumsorten schmecken scharf und anisartig und passen besonders gut zu asiatischen Gerichten. Darüber hinaus lässt sich Basilikum hervorragend mit anderen Kräutern wie Bärlauch kombinieren.
Im Bereich Ayurveda gilt Basilikum als wichtige Heilpflanze, die Herz und Geist öffnen und mit ihrem Duft die Gehirntätigkeit anregen soll. Das Indisches Basilikum besitzt in Indien eine kultische Bedeutung. Es soll gegen jedes Leiden wirken und beispielsweise Malaria heilen oder die Blutreinigung fördern. Weitere Verwendungsmöglichkeiten als Heilmittel sind:
- Ein Öl, hergestellt aus Zitronenbasilikum, soll stärkend, stimmungshebend und konzentrationsfördernd wirken und wird daher auch als "Anti-Stress-Öl"bezeichnet.
- Zerkleinertes Basilikum wurde früher gegen Schlangenbisse und Mückenstiche verwendet. Heute findet Basilikumtee bei Magen- und Darmbeschwerden Anwendung. Besonders Mütter können sich die Wirkung des Krauts für ihre Säuglinge zunutze machen, denn Basilikum wird nachgesagt, dass das Kauen der Blätter nach der Entbindung die Milchproduktion anregt.
- Ein Basilikumaufguss soll bei Mundgeruch helfen. Hierfür eine Handvoll Basilikum mit ¼ Liter kochendem Wasser überbrühen, nach 15 Minuten filtern und den Mund damit ausspülen.
Sie möchten wissen, wie Sie mit Kulturproblemen beim Anbau von Basilikum umgehen?
Damit Basilikum auch im eigenen Garten problemlos gedeihen kann, haben wir Ihnen hier eine Liste der wichtigsten Krankheiten und Schädlinge zusammengestellt.
Es wird erklärt, welche Symptome Basilikum bei einem Befall zeigt, wie Sie vorbeugen und Schädlinge bekämpfen können.
Die Multipille 'Try-Basil' ist eine aufregende Mischung aus drei unterschiedlichen Basilikumsorten: dem grünen 'Genoveser', dem rotblättrigen 'Chianti' und dem salatblättrigen 'Napolitana'. Diese Sorten bieten Ihnen nicht nur eine Vielzahl an Aromen, sondern auch optisch ansprechende Farben. Nutzen Sie die frischen Blätter für eine aromatische Verfeinerung Ihrer Speisen oder konservieren Sie sie, um im Winter auf den vollen Geschmack zurückzugreifen. Die Kombination dieser unterschiedlichen Basilikumsorten bietet Ihnen die Möglichkeit, kulinarisch mehr Abwechslung und Kreativität in Ihre Küche zu bringen. Experimentieren Sie mit den Geschmäckern, die jede Sorte mitbringt, und entdecken Sie neue Lieblingsgerichte. Ob klassischen Pasta-Gericht oder frischen Salaten – dieser Mix sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Lassen Sie Ihre Geschmäcker erblühen mit der Multipille 'Try-Basil'!
Das Genoveser-Basilikum 'Prospera' ist eine hervorragende Wahl für alle Gärtner, die Wert auf Qualität legen. Es zeigt sich nicht nur resistent gegen Mehltau und Fusarium-Welke, sondern wächst nach dem Schnitt auch schnell nach. Diese Sorte eignet sich ideal für Töpfe im Freien und bietet aromatische Blätter für Ihre Gerichte. Verwenden Sie diese frischen Blätter für Salate oder konservieren Sie sie für die Pesto-Zubereitung. Die einfache Pflege und die beeindruckenden Ergebnisse machen diese Basilikumsorte perfekt für Gartenneulinge sowie erfahrene Gärtner. Freuen Sie sich auf die üppigen Ernten und die Möglichkeit, Ihre Lieblingsgerichte immer wieder neu zu kreieren. Holen Sie sich das italienische Lebensgefühl ganz einfach nach Hause! Genießen Sie die Frische und den Geschmack von Genoveser-Basilikum 'Prospera'!
Das Thai-Basilikum 'Siam Queen' begeistert mit seinem einzigartigen, lakritzähnlichen Aroma und seinen glatten Blättern. Die violetten Blüten machen diese Pflanze zu einer perfekten Zierde, die auch Bienen und Nützlinge anzieht. Ob Sie die Blätter für herzhafte Gerichte oder zur Verfeinerung von Süßspeisen nutzen, sie bieten eine wertvolle Bereicherung für Ihre Küche. Diese abwechslungsreiche Pflanze bringt nicht nur aufregende Aromen, sondern sorgt auch für ein besonderes Flair in jedem Garten. Mit den duftenden Blättern können Sie authentische asiatische Rezepte nachkochen und gleichzeitig Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, wenn es um die Zubereitung geht. Die Pflanzen werden ein echter Hingucker und eine Freude für alle Sinne. Entdecken Sie die Aromen des Thai-Basilikums 'Siam Queen'!
Das Genoveser-Basilikum 'Prospera' überzeugt nicht nur mit seiner hervorragenden Qualität, sondern auch mit Resistenzen gegenüber Mehltau und Fusarium-Welke. Die frischen Blätter verwöhnen mit ihrem intensiven Aroma und eignen sich ideal für die Kühlung im Freien oder zur ganzjährigen Pflege im Zimmer. Verwenden Sie die Blätter frisch für Ihre Gerichte oder konservieren Sie sie, um im Winter auf den vollen Geschmack zurückzugreifen. Die Robustheit dieser Sorte ermöglicht es Ihnen, sie auch in anspruchsvolleren klimatischen Bedingungen anzubauen und dabei ein reiches Aroma und Wachstum zu genießen. Durch das Pflücken der Blätter bleibt die Pflanze resistent und wächst kontinuierlich nach. So können Sie stets frische Zutaten für Ihre Lieblingsgerichte ernten. Nutzen Sie die Vorteile von Genoveser-Basilikum 'Prospera' in Ihrer Küche!
Das Basilikum 'Genoveser' besticht durch sein intensives Aroma und seine glänzend-dunkelgrünen Blätter. Diese Kochpflanze eignet sich hervorragend für Töpfe, Hochbeete und Gärten und bringt Ihnen italienisches Flair. Genießen Sie die frischen Blätter in Ihrer Küche oder konservieren Sie sie, um im Winter auf den vollen Geschmack zurückzugreifen. Diese Sorte ist ideal für alle, die das Original-Basilikum schätzen. Die Vielseitigkeit dieser Pflanzen sorgt für unendlich viele Anwendungsmöglichkeiten. Ob in Pesto, als Gewürz oder in einer Tomatensauce – das Basilikum 'Genoveser' verfeinert jede Speise und bringt frische Aromen auf den Tisch. Darüber hinaus lässt sich das Basilikum wunderbar im eigenen Garten anbauen, was den Genuss von selbstgezogenen Kräutern noch schöner macht. Bringen Sie die Aromen Italiens in Ihre Küche mit Basilikum 'Genoveser'!
Das BIO-Basilikum 'Genoveser' ist der italienische Klassiker mit großen, glänzend-dunkelgrünen Blättern, die besonders aromatisch sind. Diese Pflanzen bringen einen herrlichen Geschmack in Ihre Küche und eignen sich hervorragend für den Einsatz in verschiedenen Gerichten. Ob frisch als Würze oder zur Herstellung von köstlichem Pesto, diese Sorte ist ein absolutes Must-have. Die Widerstandsfähigkeit und die geschmackliche Vielfalt machen diesen Basilikum zu einem unverzichtbaren Bestandteil in jedem Gewächshaus oder Garten. Nutzen Sie die Blätter in Pasta-Gerichten oder frischen Salaten, um Ihrer Küche den authentischen italienischen Touch zu verleihen und gleichzeitig Ihre Gäste zu begeistern. Erleben Sie italienisches Flair mit BIO-Basilikum 'Genoveser'!
Das Blütenbasilikum 'Floral Spires' fasziniert mit seinen lavendelfarbenen, duftenden Blüten und vereint die Eigenschaften eines Würzkrauts mit denen einer Zierpflanze. Die Blüten ziehen viele Bienen und Nützlinge an, während die aromatischen Blätter in der Küche vielfältig eingesetzt werden können. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack in Ihren Gerichten oder verwenden Sie es zur Pesto-Zubereitung. Die Kombination aus dekorativem Aussehen und einzigartigem Geschmack macht diese Basilikumsorte zu einem echten Allrounder. Verwenden Sie die Blätter in Salaten, Suppen oder als frische Beigabe zu Fischgerichten. Gleichzeitig können die schönen Blütenarrangements Ihren Garten lebendiger und einladender gestalten, ideal für Naturliebhaber und Hobbygärtner. Lassen Sie Ihren Garten mit Blütenbasilikum lebendig werden!
Das Basilikum 'Chianti' besticht durch sein dunkelrotes Laub und sein ausgeprägtes Aroma. Es vereint nicht nur den typischen Basilikumgeschmack, sondern wird auch zum echten Hingucker in jedem Beet oder Topf. Die frisch gepflückten Blätter verleihen Ihren Gerichten ein unverwechselbares Aroma und können auch wunderbar konserviert oder für die Pesto-Herstellung verwendet werden. Diese Sorte bringt zudem eine besondere Farbnuance in Ihren Garten, was sie zu einer interessanten Ergänzung für Gemüsegärten und Balkone macht. Neben ihrer dekorativen Wirkung können die Blätter auch für hochwertige Salate oder Pizza verwendet werden, während die Schönheit der Pflanze jede Mahlzeit aufwertet und für ein wenig italienisches Flair sorgt. Verleihen Sie Ihren Gerichten das besondere Etwas mit Basilikum 'Chianti'!
Das Zitronenbasilikum 'Lemon' vereint das Beste aus zwei Welten! Diese einzigartige Pflanze kombiniert das klassische Basilikum mit einem erfrischenden Zitronenaroma und eröffnet Ihnen unzählige kreative Kochideen. Die frischen Blätter sind nicht nur ideal zum Würzen, sondern können auch konserviert werden, was ihre Vielseitigkeit zusätzlich erhöht. In Salaten oder Cocktails entfaltet das Zitronenbasilikum eine belebende Note, die Ihre Gerichte aufpeppen und eine frische, aromatische Dimension hinzufügen kann. Ob in der mediterranen Küche oder in asiatischen Gerichten – dieses Kraut ist ein absolutes Muss in jeder Kräuterkollektion. Lassen Sie sich von den vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten des Zitronenbasilikums inspirieren und genießen Sie den zitrusfrischen Kick in Ihren Mahlzeiten! Gönnen Sie sich das besondere Erlebnis dieses aromatischen Basilikums!
Das salatblättrige Basilikum 'Napolitana' begeistert mit seinen großen, leicht gewellten Blättern und einem intensiv-aromatischen Geschmack. Diese einjährige Sorte ist perfekt für den Anbau in Beeten, Hochbeeten oder Töpfen und bietet Ihnen die Möglichkeit, frische Aromen direkt aus dem Garten zu genießen. Die dichten, saftigen Blätter können nicht nur frisch verwendet werden, um Ihren Gerichten eine köstliche Note zu verleihen, sondern lassen sich auch für später einfrieren, sodass Sie das Basilikum das ganze Jahr über nutzen können. Mit ihrem unverwechselbaren Aroma bereichert das 'Napolitana' jede Küche und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten dieses besonderen Basilikums! Lassen Sie die Geschmacksexplosion beginnen und genießen Sie das Basilikum!
Das Basilikum bringt Frische und Aromatik in Ihren Garten mit seinen zahlreichen kleinen, duftenden Blättern! Diese mild-aromatische Pflanze ist nicht nur ein Klassiker der mediterranen Küche, sondern verleiht auch vielen Gerichten das gewisse Etwas. Sie ist vielseitig einsetzbar und fühlt sich sowohl im Beet, Hochbeet als auch in Töpfen wohl, was Ihnen zahlreiche Möglichkeiten bietet, ihre Aromen zu nutzen. Ob in erfrischenden Salaten, cremigen Pestos oder als geschmackliche Verfeinerung von Suppen und Saucen – der feine Geschmack des Basilikums bereichert Ihre Gerichte und macht sie noch schmackhafter. Die duftenden Blätter dieser Pflanze sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Basilikums inspirieren und bringen Sie diese Lieblingszutat in Ihre Küche! Bereit, das frische Basilikum in vielfältigen Gerichten auszuprobieren?