Grüner Salat mit großen, gewellten Blättern und kleiner Kopfmitte

Schnitt- und Pflücksalate

Für Minigärten und im Topf für den Herbst

Kräuterpflanzen in weißem Topf auf Holztisch im Garten



Langsam wird es wieder kälter. Alle wärmeliebenden Gemüse wie Tomaten, Gurken oder Zucchini haben schon kalte Füße gekriegt und sind größtenteils aus Beet und Pflanztopf verschwunden. Doch halt! Ehe Sie jetzt anfangen, die Kübel abzuräumen und winterfest zu verstauen – zum Salatanbau ist bis weit in den Herbst hinein noch lange Zeit. Schließlich ist Herbstzeit auch Erkältungszeit, und da ist gesundes Gemüse mit vielen Vitaminen gefragt. Gut tut auch Bewegung an der frischen Luft, und die bekommen Sie beim Gärtnern im Garten und auf dem Balkon reichlich. Der Aufenthalt im Freien stärkt außerdem das Immunsystem des Körpers. Und draußen schwirren lange nicht so viele Keime herum wie in stickigen geschlossenen Räumen.

Sie glauben ja gar nicht, wie leicht der Salatanbau ist und wie wenig dafür benötigt wird. "Easy gardening" - im wahrsten Sinne des Wortes. Die Pflanzen kommen mit wenig Wurzelraum aus. Egal ob im Hochbeet, im Balkonkasten oder im Kübel: Fast jedes Gefäß passt, wenn man es mit lockerem, humosem Boden, der am besten leicht vorgedüngt ist, füllt und es an einem sonnigen bis halbschattigen Standort aufstellt. Noch komfortabler hat’s der Salat im Gewächshaus oder Frühbeet, denn dort kann man ihn besser vor niedrigen Temperaturen, die im Spätherbst unweigerlich über uns hereinbrechen, schützen. Doch auch im Freien kann man die Salatpflanzen jederzeit mit etwas Folie abdecken, wenn Minustemperaturen für die Nacht angekündigt sind.

Schnitt- und Pflücksalat kann man bis in den September hinein aussäen. Das funktioniert im Beet oder Hochbeet ebenso wie im Balkonkasten oder Kübel. Ist gerade ein Plätzchen zwischen Radieschen, Möhren, Kohlrabi oder Spinat frei geworden? Dann rein mit den Salatsamen, denn Schnitt- und Pflücksalate sind der ideale Lückenbüßer. Einzige Bedingung für den Wuchserfolg: Der Platz muss sonnig oder halbschattig sein, günstig ist ein lockeres Substrat mit reichlich Humusanteilen. Wer Schnitt- und Pflücksalat im Topf kultivieren will, befüllt das Gefäß mit Gemüseerde, tief muss die Schale nicht sein, denn die Wurzeln verlaufen relativ flach unter der Erde.

Für die Aussaat gibt’s übrigens verschiedene Methoden. Im Freestyle werden einfach die Samen vorsichtig in die Saatrille gelegt oder auch breitwürfig ausgebracht. Stehen die Pflänzchen zu eng, wird später nach der Keimung vereinzelt – und der Überschuss gleich als Babyleaf-Salat genossen. Komfortabler geht es mit Saatbändern oder Saatteppichen, da sind die Samenkörner schon im richtigen Abstand zueinander aufgebracht. Wie die Bänder ausgelegt werden, erfahren Sie im Video. In der Regel kann man die ersten Blätter bereits nach fünf Wochen ernten. Wer alle zwei oder drei Wochen satzweise nachsät, kann kontinuierlich ernten.

Wer stetig ernten will, sät am besten alle 14 Tage aus. Die zarten jungen Blättchen idealerweise kurz vor dem Verzehren ernten, dann schmecken sie am besten und haben die meisten Inhaltsstoffe. Gerade Vitamine werden bald nach dem Schnitt abgebaut und stehen unserem Körper dann nicht mehr zur Verfügung.

Ganz nach Bedarf kann man die Erntemenge bei Schnitt- und Pflücksalaten variieren. Diese besitzen nämlich die Fähigkeit, nach dem Ernten immer wieder neu auszutreiben. Anders als bei sogenannten Kopfsalaten bilden sich bei Schnitt- und Pflücksalaten nämlich nur lockere Rosetten oder Blattbüschel aus. Erst wenn die Pflanzen zu schießen beginnen, ist Schluss mit der Ernte. Dann schmecken die Blätter nämlich oft leicht bitter. Augen auf bei der Sortenwahl: Wenn es heiß wird, verwendet man sogenannte Sommersalate, die auch bei Hitze erst spät zu schießen beginnen, im Frühjahr und Herbst setzt man auf Sorten, die an kühle Temperaturen und kurze Tage angepasst sind.

Wichtig ist, dass dabei nie das Herz der Pflanze verletzt wird. Deshalb schneidet oder pflückt man immer nur die äußeren Blätter zwei bis drei Zentimeter über dem Boden ab. Als Faustregel gilt: Sind die Blätter über zehn Zentimeter lang, kann man sie mit einem scharfen Messer oder einer scharfen Schere abschneiden bzw. mit der Hand abpflücken. Ernten Sie am besten erst kurz vor dem Verzehr, im Sommer am besten morgens, keinesfalls jedoch in der größten Mittagshitze. Waren die Augen größer als der Hunger, dann kann man übrig gebliebenen Schnitt- und Pflücksalat einfach in einen kleinen Folienbeutel geben oder mit einem Stück angefeuchteten Küchenkrepp umwickeln. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich dann noch problemlos zwei Tage frisch.

Die Sorten unterscheiden sich vor allem in Blattfarbe und Blattform. Es gibt hellgrüne, dunkelgrüne, aber auch gelbliche oder rotbraune Blätter, die Form variiert zwischen glattrandig, gekraust oder erinnert mit seinen Einbuchtungen an Eichenlaub. Ein Klassiker von Kiepenkerl ist beispielsweise der Pflücksalat 'Salad Bowl'. Eine Mischung aus Rot und Grün bietet der Saatteppich Salat 'Crispita II & Crispita Red'. Die gekrausten Blätter wachsen nach, ohne dass die Schnittränder verbraunen. Die Sorten gibt’s auch einzeln als 'Lollo Rossa' und 'Lollo Bionda'. Die Küche Italiens kommt mit der italienischen Salatwiese, die aus rotblättrigem Radicchio, Blattzichorie und Hirschhornwegerich besteht, auf den Tisch. Bis in den Oktober hinein lässt sich der Pflücksalat 'Amerikanischer brauner' ernten, eine spätschießende Sorte. Für Salat und Wok kommt der Pflücksalat 'Australischer gelber' gerade recht. Freunde der asiatischen Küche werden sich für das Saatband Asia-Salate, das die Sorten 'Mizuna', 'Mustard Red Giant' und 'Komatsuna Green Boy' enthält, begeistern.

Herzhaft schmeckt – wie der Name schon sagt – der Blattsenf 'Scharfer Zahn-Mix'. Die Mischung besteht aus zwei scharfen und sehr aromatischen Blattsenf-Sorten mit fein geschlitzten und stark gekrausten Blättern, und zwar 'Frizzy Lizzy' (grün) und 'Frizzy Joe' (rot). Die Blätter eignen sich optimal zum Salat oder Wokgemüse. Großer Vorteil dieser Variante: Sie kann noch bis in den Dezember hinein geerntet werden.

Milder im Vergleich dazu schmeckt der Schnittsalat 'Crispita II', leicht zu erkennen an den grünen gekrausten Blättern mit dem geschlitzten Rand. Er wächst auch bei nasskaltem. Wetter gesund heran, denn er ist widerstandsfähig gegen alle wichtigen Arten des Falschen Mehltaus, der bei dieser Witterung gern sein Unwesen treibt. 'Crispita II' ist auch als Saatband erhältlich.

Ein vielseitiger und vor allem schmackhafter Alleskönner ist die Kresse Cresto, die ab dem Gartenjahr 2020 auch als unkomplizierte Saatscheibe auf dem Markt ist. Schon die Keimlinge enthalten viel Vitamin C, Karotin und Senfölglykoside, die für den würzig-scharfen Geschmack verantwortlich sind.

Gartenkresse ist eine beliebte kleine Salatart, die auf Broten, in Salaten und Suppen und in Quark geschnitten richtig gut schmeckt. Bereits nach acht Tagen können Sie ernten.

Entdecken Sie unsere Salatsamen

Bunte amerikanische Pflücksalatblätter in einer Schüssel.
Pflücksalatsamen Amerikaanse Roodrand

Der Schnittsalat 'Amerikaanse Roodrand', auch bekannt als "Amerikanischer Brauner", begeistert mit seinen außen braunroten sowie innen grün gefärbten, gewellten Blättern, die eine wahre Augenweide sind. Diese schnellwüchsige, schossfeste Sorte eignet sich hervorragend für die Freilandsaison und kann sowohl im Beet als auch im Hochbeet und im Topf kultiviert werden. Besonders praktisch ist die Möglichkeit, die Blätter einzeln nach Bedarf zu schneiden, sodass Sie stets frische Salate zur Hand haben. Darüber hinaus lässt sich der Schnittsalat auch wunderbar als Babyleaf verwenden, was ihn sehr vielseitig macht. Mit seinem frischen, knackigen Geschmack und der ansprechenden Farbenpracht sorgt dieser Salat für köstliche Highlights in jeder Mahlzeit. Genießen Sie die Flexibilität und kreative Freiheit, die 'Amerikaanse Roodrand' für Ihre Küchenkreationen bietet, und bringen Sie frische Aromen direkt aus dem Garten auf den Tisch!

1,29 €*
Inhalt: 1 Portion
Grüner Eichblattsalat, Pflücksalat, für Beet, Hochbeet und Töpfe.
Pflücksalatsamen Salad Bowl

Der Pflücksalat 'Salad Bowl' besticht durch seine attraktiven, grünen Blätter, die an Eichenlaub erinnern und mit einem nussigen Geschmack überzeugen, der jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Diese vielseitige Salatsorte ist für die gesamte Freilandsaison geeignet und bietet zahlreiche Möglichkeiten für die Zubereitung. Sie können die Blätter bequem blattweise ernten oder ihn auch als ganzen Kopf. Egal, ob in einem klassischen Gartensalat, als Beilage zu herzhaften Speisen oder in neuen, kreativen Rezepten – 'Salad Bowl' ist stets eine leckere Wahl. Die einfache Pflege und die schnellen Ergebnisse machen ihn perfekt für Gartenanfänger sowie für erfahrene Gärtner. Mit 'Salad Bowl' wird das Gärtnern zu einem Vergnügen, und Sie können die unvergleichliche Frische eines selbstgebauten Salats genießen. Pflanzen Sie den Pflücksalat 'Salad Bowl' und bringen Sie nussigen Geschmack in Ihre Küche!

1,59 €*
Inhalt: 1 Portion
Grüner Pflücksalat mit leicht gekrausten Blättern auf Bakterienverpackung.
Pflücksalatsamen Australische Gele

Der Schnittsalat 'Australische Gele' präsentiert sich mit gelb-grünen, leicht gekräuselten Blättern, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch mit ihrem milden Geschmack überzeugen. Diese schnellwüchsige und schossfeste Sorte ist während der gesamten Freilandsaison ideal für den Anbau im Beet, Hochbeet oder sogar im Topf geeignet, sodass Sie überall frische Ernten genießen können. Die Pflege ist einfach, und die Pflanze bereichert jeden Garten mit ihrer Robustheit. Genießen Sie die frischen Blätter in einer Vielzahl von Salaten oder als schmackhafte Zutat in Ihrem Lieblingsgericht. Sei es als Beilage zu Hauptgerichten oder in einem bunten Salatmix – 'Australische Gele' bringt eine Extraportion Frische und lebendige Farbe auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die geschmacklichen Möglichkeiten, die diese exquisite Sorte in Ihre Küche bringt. Machen Sie jeden Bissen zu einem Erlebnis voller Frische! Pflanzen Sie 'Australische Gele' und bringen Sie Frische in jede Mahlzeit!

1,29 €*
Inhalt: 1 Portion
Rotfleckiger Pflücksalat Lollo Rossa auf Verpackung mit blauer Kiepenkerl Marke.
BIO Pflücksalatsamen Lollo rossa

Der BIO-Pflücksalat 'Lollo Rossa' bildet fein gekrauste, rotbraune Blätter, die mit einem frischen, leicht nussigen Geschmack überzeugen. Diese schnellwüchsige, schossfeste Sorte eignet sich besonders gut für die gesamte Freilandsaison im Beet, Hochbeet oder in Töpfen. Die Blätter können mehrfach blattweise oder als ganzer, lockerer Kopf geerntet werden. Erleben Sie die Vielseitigkeit und den Geschmack dieses hochwertigen Bio-Salats in Ihrem Garten. 'Lollo Rossa' bringt nicht nur Farbvielfalt auf Ihren Teller, sondern fördert auch eine gesunde, biologische Ernährung. Sie werden den Unterschied schätzen, den die frischen Zutaten aus Ihrem eigenen Garten machen können. Holen Sie sich den BIO-Pflücksalat 'Lollo Rossa' für frische Ernten!

2,59 €*
Inhalt: 1 Portion
Bunte, lockere Blätter von Roter Pflücksalat auf einem Holztablett.
Pflücksalatsamen Rosela

Der Pflücksalat 'Rosela' bildet rote, gekrauste, leicht blasige Blätter mit einem fein-würzigen Salatgeschmack. Diese schnellwüchsige, schossfeste Salatsorte eignet sich für die gesamte Freilandsaison im Beet, Hochbeet oder in Töpfen. Sie kann sowohl mehrfach blattweise von außen nach innen oder auch als ganzer, lockerer Kopf geerntet werden. Genießen Sie den feinen Geschmack und die attraktiven farblichen Akzente dieses Salats. 'Rosela' ist nicht nur lecker, sondern auch eine Augenweide. Verleihen Sie Ihren Gerichten mit diesem aromatischen Salat eine besondere Note, die sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste begeistern wird. Entdecken Sie den Pflücksalat 'Rosela' für gesunde Gerichte!

1,99 €*
Inhalt: 1 Portion
Grüner, krauser Pflücksalat mit gezackten Blättern auf dunkler Erde.
Pflücksalatsamen Crispy

Der Schnitt-Eissalat 'Crispy' begeistert mit seinem knackigen, leicht gekrausten Erscheinungsbild und mild-süßem Geschmack. Diese Sorte eignet sich für die gesamte Freilandsaison im Beet, Hochbeet oder Kübel. Die Blätter können nach Bedarf mehrfach ab einer Höhe von 10 cm geschnitten werden. 'Crispy' ist resistent gegen Falschen Mehltau, was seine Gesundheitsvorteile unterstreicht. Erleben Sie die Flexibilität dieser Sorte für gesunde, frische Gerichte! 'Crispy' ermöglicht Ihnen, die Vorteile selbst geernteter Salate zu nutzen und sorgt gleichzeitig für einen anhaltenden Ernteerfolg im Garten. Ihre Kreationen werden mit dem frischen, knackigen Geschmack und der vielseitigen Verwendung dieses Salats zu einem besonderen Erlebnis. Entdecken Sie den Schnitt-Eissalat 'Crispy' in Ihrem Garten!

3,59 €*
Inhalt: 1 Portion