Ob gelbe, orange, grüne oder rote Früchte, kompakter oder hoher Wuchs, klein und süß oder groß und fleischig: Die Vielfalt und Auswahl bei Tomaten ist groß! Wer nur begrenzt Platz für die Kultur hat, wählt seine Lieblingssorte passend zum Standort meistens nach dem Wuchs aus, wobei der Geschmack und die Verwendungsmöglichkeiten selbstverständlich auch eine wichtige Rolle spielen.
DIE INHALTSSTOFFE DER TOMATEN MACHEN DEN UNTERSCHIED
Ein weiteres wichtiges Auswahlkriterium für die passende Tomatensorte ist der Geschmack. Die Früchte verschiedener Tomatensorten unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen. Dies erkennt man beispielsweise an den unterschiedlichen Süße-Säure-Verhältnissen in Tomatenfrüchten.
Für die Fruchtsüße spielt der Brix-Wert die entscheidende Rolle, welcher sich aus dem Massenverhältnis von Zucker und Wasser ergibt. Hohe Brix-Werte deuten also auf einen süßeren Geschmack und eine bessere Haltbarkeit hin. Niedrige Werte beginnen bei ca. 4° Brix und können bis zu extrem hohen Werten ab 10° Brix steigen. Der Maximalwert wäre bei 14° Brix erreicht. Die Piktogramme von Kiepenkerl Profi-Line veranschaulichen die Fruchtsüße-Einteilung direkt auf den ersten Blick:
Die Fruchtsüße einer Tomate steht meistens im Zusammenhang mit der Fruchtgröße. Somit sind Cherry- und Cocktailtomaten in den meisten Fällen extrem süß. Diese Fruchtsüße nimmt bei Salattomaten schon deutlich ab und endet bei Fleischtomaten oft mit einer sehr niedrigen Fruchtsüße.
NEUE TOMATENSORTEN ENTDECKEN
Salattomate 'Bolstar Sensatica' (Art.Nr. 2789)
Roma-Tomate mit außergewöhnlich gutem Geschmack
Wuchshöhe 150 bis 200 cm
Fruchtgewicht ca. 90 g
Fruchtsüße hoch – Brix-Wert 6,3
Cherrytomate 'Sunviva' in Bio-Qualität (Art.Nr. 2798)
besonders saftig mit einem starken, fruchtigen Aroma
Wuchshöhe 150 bis 200 cm
Fruchtgewicht ca. 20 g
süße Naschsorte – Brix-Wert 7,5
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