Keimsprossen werden geerntet, wenn sich die Keimwurzel und ein Keimling entwickelt haben bzw. das erste zarte Blattgrün zu sehen ist. Hier wird alles geerntet, so dass Keimsprossen im Ganzen gegessen werden. D.h. es werden Keimblätter, Stängel, gekeimtes Saatkorn und Wurzeln der Keimsprossen gegessen.
Microgreens befinden sich in einem anderen Entwicklungsstadium. Wenn man Keimsprossen ein paar Tage länger Zeit lässt sich zu entwickeln, dann entstehen Microgreens. Bei diesen kleinen Gemüse- bzw. Kräuterpflanzen werden Stängel und Blätter geerntet, wenn sie eine Größe zwischen 2,5-7,5 cm erreicht haben. Die kleinen Keimpflanzen können aus vielen Samen gezogen werden, z.B. aus Brokkoli, Rucola oder Radieschen.
Wer Microgreens züchten möchte, sollte darauf achten, dass Microgreens-Samen in Bio-Qualität gewählt werden. Bei Kiepenkerl finden Sie eine große Auswahl an hochwertigem, unbedenklichem Saatgut in Bio-Qualität. Alle Microgreens stammen aus biologischem Anbau. Unser Saatgut für Microgreens unterliegt strengsten Richtlinien der Lebensmittelhygiene, so dass die Samen auf Salmonellen, EHEC und andere Mikroorganismen getestet werden. Sie können also ganz unbesorgt Microgreens bestellen in unserem Online-Shop.
Spezielle Microgreens-Schalen (z.B. Anzucht-Set Kresse) und Sprossenboxen (z.B. Kiepenkerl Sprossenbox) sind ideal, wenn es um eine unkomplizierte Anzucht von den kleinen Keimpflanzen geht. Es werden verschiedene Microgreens-Starter-Sets angeboten (z.B. MicroGreen Garden Starter Set), d.h. neben einer Microgreens-Anzuchtschale enthalten die Sets auch alle weiteren benötigten Artikel wie Saatgut, Auffangschalen und eine narrensichere Anbauanleitung. Die Anzucht ist sehr einfach, so dass auch Hobbygärtner und Kinder große Freude daran haben. Es ist z.B. keine Düngergabe erforderlich und Ungeduldige können sich über den schnellen Ernteerfolg freuen.
Von Kiepenkerl werden verschiedene Microgreens-Anzuchtgefäße angeboten. Die speziellen Gefäße sind selbstverständlich beliebig oft wiederverwendbar. Damit Sie wissen, welche Anzuchtschale besonders gut für Ihre Wünsche geeignet ist, haben wir Ihnen hier eine Übersicht zusammengestellt:
Microgreens enthalten eine geballte Ladung an Energie. Laut Schätzungen von Lebensmittelforschern sollen Microgreens rund 40-mal mehr Vitalstoffeenthalten als die ausgewachsenen Pflanzen. Die Keimpflanzen enthalten darüber hinaus mehr Protein ausgewachsenes Gemüse.
Ebenso konzentriert wie die Nährstoffe, ist übrigens auch das Aromader kleinen Gewächse.
Auch die Gastronomie hat mittlerweile den Trend entdeckt! Wer selbst Microgreens züchten und essen möchte, kann die kleinen Pflanzen z.B. wunderbar als Beigabe über Salate oder Suppen streuen. Auch auf dem Butterbrot verteilt sind sie ein Genuss. Microgreens können außerdem Zutat in Smoothies und Dips sein. Gerne werden sie als Dekoration zu verschiedenen Gerichten bzw. am Tellerrand verwendet. Zum Einfrieren oder Erhitzen eignen sie sich nicht, da dadurch die gesunden Inhaltsstoffe zerstört werden.
Zutaten
Zubereitung
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