Tomate als Nahrungsmittel
Inhalts- und Nährstoffe von Tomaten
Tomaten sind äußerst schmackhaft und dabei auch sehr gesund. Das verdanken sie einer Anzahl von Inhaltsstoffen, die dem Körper beim Verzehr zugutekommen.
Der Nährwert von Tomaten hängt direkt von der Anbauart und dem Reifegrad ab. Die Früchte sind dann am nährstoffreichsten, wenn sie im Freien angebaut wurden und direkt an der Pflanze ihre volle Reife erreicht haben. Tomaten aus Gewächshäusern und nachgereifte Früchte gelten als weniger nährstoffreich.
- Die Früchte bestehen zu 95 % aus Wasser und sind daher sehr kalorienarm, leicht und bekömmlich.
- Tomaten sind sehr vitaminreich. Sie enthalten u.a. die Vitamine A, C und E sowie mehrere Vitamine der B-Serie. Diese unterstützen den Stoffwechsel sowie die Gesundheit der Haut und der Blutkörperchen. Auch die körpereigenen Abwehrkräfte werden durch die Vitamine gestärkt. Dies liegt besonders am hohen Vitamin-C-Gehalt der Früchte.
- Die Mineralien in der Tomate unterstützen viele wichtige Körperfunktionen:
- Kalium ist für grundlegende Zell- und andere Stoffwechselfunktionen wichtig.
- Magnesium reguliert u.a. den Blutdruck und ist für die Energiegewinnung im menschlichen Körper unerlässlich.
- Natrium reguliert den Herzrhythmus und die Weitergabe von Nervenimpulsen.
- Eisen unterstützt sowohl die Zellbildung als auch die Zellatmung und ist für den Sauerstofftransport sehr wichtig.
- Calcium ist ein wichtiger Bestandteil für die gesunde Entwicklung des Skeletts und des Gebisses.
- Außerdem tragen die im Fruchtfleisch enthaltenen Ballaststoffe z.B. zu einer gesunden Verdauung bei.
Erwähnenswert ist das Carotinoid Lykopin. Dieses sorgt zum einen für die Gelb- bzw. Rotfärbung der Frucht. Aber es hat auch andere Wirkungen. Lycopin wird oft eine antioxidative Wirkung zugesprochen, die im Körper den Abbau empfindlicher Moleküle verhindert und Freie Radikale neutralisiert, bevor sie die Körperzellen schädigen könne. Dadurch soll Lycopin dabei helfen, verschiedenen schweren Krankheiten vorzubeugen.
Dazu zählen u.a.
- Herz-Kreislauf-Leiden
- Arteriosklerose
- Osteoporose
Auch verschiedene Krebsarten sollen durch das Lycopin im Vorstadium unterdrückt werden können. Dazu zählen:
- Prostatakrebs,
- Lungenkrebs,
- Speiseröhrenkrebs
- sowie Brust- und Gebärmutterhalskrebs.
Die Wirkung soll darin bestehen, dass die Entwicklung von vorgeschädigten Zellen zu Krebszellen unterbunden wird. Die Richtigkeit dieser Behauptung ist jedoch umstritten.
Wichtig: Tomaten können zweifelsohne einen Beitrag zu einer gesunden Lebensweise leisten, ob sie nun tatsächlich Krankheiten hemmen oder nicht. Allerdings sind die Früchte nicht mit Medizin gleichzusetzen. Ihre heilende Wirkung sollte daher nicht überbewertet werden.
Tomaten enthalten eine giftige Chemikalie namens Solanin. In unreifen grünen Tomaten ist der Solanin-Anteil hoch genug, um nach dem Verzehr Vergiftungserscheinungen hervorzurufen. Die Symptome bestehen gemeinhin aus Verdauungsstörungen und Erbrechen. Besonders für Kinder ist dies gefährlich. Bei einer Dosis von 3-6 mg pro kg Körpergewicht kann die Vergiftung zum Tod führen. Dafür wäre allerdings der Verzehr sehr großer Mengen nötig, sodass die Gefahr einer tödlichen Solaninvergiftung eher klein ist. Während des Reifeprozesses wird der Solanin-Anteil so weit reduziert, dass der Verzehr der Frucht unbedenklich wird.
Die Früchte verschiedener Tomatenarten unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen.
Beispielsweise haben Salattomaten einen geringen Zuckergehalt und einen Brix-Wert von 4 bis 5. Cherry-Tomaten erreichen Brix-Werte von 8 und mehr. Alle Tomaten enthalten viele verschiedene sekundäre Inhaltsstoffe, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Sie gleichen den Blutzuckerspiegel aus, festigen das Bindegewebe, verjüngen Haut und Zellen. Die Wundheilung wird verbessert, der Zellstoffwechsel beschleunigt und Herz und Kreislauf werden gestärkt.
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Die Salattomate 'Hoffmanns Rentita' ist eine kompakte Buschtomate, die Ihnen runde, 60-80 g schwere Früchte mit einem angenehm würzigen Geschmack schenkt. Dank ihrer Wuchsform benötigt sie nur eine leichte Stütze, da Seitentriebe nicht entfernt werden müssen, was den Anbau besonders unkompliziert gestaltet. Diese Sorte ist ideal für Kübel, Hochbeete und Beete mit begrenztem Platz und erreicht eine Wuchshöhe von 40-60 cm. Die 'Hoffmanns Rentita' eignet sich hervorragend für frische Salate und als schmackhafte Beilage. Ihre pflegeleichten Eigenschaften und der aromatische Geschmack machen sie zur idealen Wahl für Gärtner, die Wert auf eine einfache Handhabung legen. Genießen Sie die frischen, selbst angebauten Tomaten und erleben Sie die Freude am Gärtnern mit dieser vielseitigen und leckeren Sorte! Pflanzen Sie 'Hoffmanns Rentita' und genießen Sie den würzigen Geschmack direkt aus Ihrem Garten!
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Die Bio-Salattomate 'Bolstar Sensatica' überzeugt mit oval-runden, aromatischen Früchten, die 70-80 g wiegen. Diese Sorte gedeiht hervorragend in geschützten Bereichen und zeigt eine starke Resistenz gegen Krankheiten. Als umweltbewusste Wahl bietet sie eine köstliche Ernte für Gärtner, die Wert auf Nachhaltigkeit legen. Mit ihrem hohen Ertrag und dem frischen Geschmack ist die 'Bolstar Sensatica' eine Bereicherung für jede Küche. Diese vielseitige Tomate eignet sich wunderbar für Salate, Snacks oder Kochgerichte. Genießen Sie den vollen Geschmack der Natur! Holen Sie sich das Saatgut für gesunden Genuss und starten Sie Ihr Bio-Gartenprojekt!
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Entdecken Sie mit der Kirschtomate 'Moonshine' eine besondere Sorte für Ihr Gartenparadies. Die pflaumenförmigen Früchte begeistern durch ihr außergewöhnliches Weiß-Gelb und eine zarte weiße Spitze. Mit einem Gewicht von 15–20 g sind sie ideal für den kleinen Genuss zwischendurch. Ihr süßer, vollmundiger Geschmack macht sie zur perfekten Naschtomate für die ganze Familie. Dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Kraut- und Braunfäule gelingen die Pflanzen zuverlässig – sowohl im Gewächshaus als auch an geschützten Plätzen im Freiland. Mit einer Wuchshöhe von 150–200 cm bietet 'Moonshine' zudem einen attraktiven Blickfang im Garten. Lassen Sie sich von der Vielfalt und dem Geschmack dieser besonderen Tomate inspirieren und erleben Sie die Freude am eigenen Anbau.
Die Fleischtomate 'Fido-Maxi Rot®' ist eine beeindruckende Beefsteak-Tomate mit roten, flachrunden und festfleischigen Früchten. Diese kernarmen Tomaten wiegen zwischen 300 und 750 g und zeichnen sich durch ihr kräftiges Aroma aus, das sie ideal für Grill- und Schnitzgerichte macht. Sie gedeiht sowohl in geschützten Lagen im Freiland als auch im Gewächshaus und in großen Kübeln. Mit einer Wuchshöhe von 150-200 cm bietet sie zudem Resistenzen gegen diverse Welke- und Blattkrankheiten, Mosaikvirus und Nematoden. Gartenliebhaber schätzen die hohe Ertragsfähigkeit dieser Sorte, die sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil jedes Gemüsegartens macht. Ob frisch in Salaten oder als Hauptzutat in herzhaften Gerichten, die 'Fido-Maxi Rot®' stellt sicher, dass Sie eine köstliche Ernte erwarten können. Das ansprechende Äußere und das ausgeprägte Aroma machen sie zu einer Augenweide in jedem Garten. Entdecken Sie die Vorteile dieser außergewöhnlichen Fleischtomate in Ihrem eigenen Garten!
Die Fleischtomate 'Buffalosun' bringt Ihnen gelb-orange geflammte, festfleischige Früchte mit einem Gewicht von 300-750 g. Ihr fruchtig-süßer Geschmack macht sie zur idealen Auswahl für Schnitt- und Grillgerichte. Robust gegen Krankheiten, ist diese Tomate eine wahre Freude in jedem Garten. Die intensive Farbe und der hervorragende Geschmack machen 'Buffalosun' auch zu einem optischen Highlight auf Ihrem Teller. Diese vielseitige Tomate wird Ihre Zutaten aufwerten und Ihre Gerichte mit leben füllen. Genießen Sie die vielfältige und schmackhafte Fleischtomate 'Buffalosun' in Ihrem Zuhause.
Die Andenhörnchen-Tomate 'Bellandine' liefert längliche, rote Früchte von 200-250 g, die fest und aromatisch sind. Sie eignet sich hervorragend für Schnitte, Grillgerichte und mehr. Diese robuste Variante ist resistent gegen Krankheit und bringt Ihnen viele wohlschmeckende Ernten. Die spezielle Form und die tiefen Aromen machen 'Bellandine' zu einem gastronomischen Genuss. Nutzen Sie die vielseitigen Möglichkeiten dieser perfekt reifenden Tomate und genießen Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten. Ihre flexible Nutzung wird Ihre Zubereitung bereichern. Lassen Sie sich von der frischen und vielseitigen Fleischtomate 'Bellandine' inspirieren.
Die Salattomate 'Bauna' überzeugt mit festen, runden, roten Früchten, die zwischen 90-110 g wiegen und ein ausgewogenes Aroma bieten. Diese Sorte ist nicht nur schmackhaft, sondern auch resistent gegen Krankheiten, was sie ideal für den Anbau in geschützten Bereichen macht. Sie eignet sich hervorragend zur Ernte als Einzelfrucht und bringt frische Farben in Ihren Garten. Mit ihrem saftigen, knackigen Fruchtfleisch ist die 'Bauna' perfekt für frische Salate oder Sandwiches. Diese vielseitige Tomate kann auch gegrillt oder gefüllt genossen werden, was sie zu einer beliebten Wahl für jede Mahlzeit macht. Freuen Sie sich auf eine köstliche Ernte! Legen Sie jetzt den Grundstein für frische Aromen in Ihrer Küche!